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春节、热闹而忙碌，也常常为招待客人做啥菜而伤神。哈哈、无奈无奈！ 这里，“食海拾趣”为你整理了几款小凉菜，看能否缓解一下你的神伤。 一、香醋脆瓜条
1、黄瓜2根切破去瓤，切成5cm长的条。用食盐10g拌匀，腌制10分钟出水，用力挤去多余水份。 2、瓜条放入盆中，加入拍蒜4瓣、红小米辣圈、生抽5g、辣鲜露3g、白糖10g、香醋5g、陈醋5g、花椒油3g、糊辣油10g，拌匀装盘。 *微辣酸甜、脆爽可口。 二、蒜香白肉卷
1、猪坐臀肉0.5斤，凉水下锅、加葱姜花椒、料酒煮熟。 2、肉切成大薄片，每片包上葱白丝、黄瓜丝、香菜，整齐地码在盘中。 3、取一碗，放入蒜蓉20g、小米辣碎、生抽5g、味极鲜5g、辣鲜露5g、白糖5g、花椒油5g、凉菜红油15g、花生碎10g、芝麻5g、葱花。拌匀淋在肉卷上，点缀香菜即可。 *香辣微麻、蒜香浓郁、肉香糯不腻。 三、幺妹土凉粉
1、切黄瓜丝放入碗底，土凉粉切条码在黄瓜丝上。 2、取一碗，放入姜沫5g、蒜沫15g、油辣子10g、老干妈碎10g、花生碎10g、榨菜碎10g、豉油生抽10g、白糖香醋各8g、陈醋5g、红油10g、花椒面5g、花椒油5g、葱花。淋在凉粉上，点缀香菜。 *麻辣酸甜、口感嫩滑。 四、二娃藤椒鸡 1、小笨鸡半只洗净，用花椒盐揉搓除腥入底味，腌制10分钟。凉水下锅，放入葱姜花椒、香叶八角、盐煮熟，入冰水中过凉。 2、黄瓜切条放在碗中垫底，鸡剁条码在上面。 3、取一碗放入鲜花椒15g，烧滚油浇在花椒上。加入拍蒜4瓣、耗油5g、味极鲜、辣鲜露各5g、白糖5g、花生碎芝麻各8g、小米椒圈、凉高汤、红油10g搅匀，淋在鸡上，点缀香菜即可。 *麻香味浓、皮脆内嫩。 五、江湖小杂拌 1、黄瓜、豆皮、胡萝卜、洋葱、西芹、木耳切丝。 2、各种丝放入盆中，加入蒜蓉、生抽、味极鲜各8g、白糖5g、泡野山椒碎5g、香醋10g、糊辣油15g、香菜，拌匀装盘。 *酸辣微甜、爽脆可口。 六、口水脆鹅肠 1、鲜鹅肠用小苏打少许揉搓片刻，清洗干净。再用淀粉揉搓去腥，清洗干净。入加入葱姜、花椒的开水锅中飞水30秒，入冰水中凉透，捞出控水。 2、碗底垫入木耳、洋葱，码上鹅肠。 3、取一碗放入蒜蓉、油辣子8g、泡山椒碎、鲜小米椒各10g、味极鲜5g、辣鲜露8g、白糖5g、香醋10g、藤椒油8g、红油10g、糊辣油10g、葱花、花生碎10g，拌匀放入垫好木耳黄瓜的碗中，点缀香菜即可。 *麻辣微酸、脆弹适口。 “食海拾趣”愿能帮助到您！ |
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