【原】野生清明菜的妙用，错过再等一年！

一年一度的清明节就要到了。在这个时节，大家将会用不同的方式表达对祖先的思念之情。

在这个传统节日中，很多人在扫墓祭祀、缅怀祖先过后，都会采摘一些清明菜，做一些具有特别意义的时令糕点食用。

清明菜在我国的华东、中南、西南及河北、陕西、台湾等地极为常见。

它在我国南方的田埂（或田间）极为常见，因此得名田艾。花期1~4月，开黄色小花，全草密被灰白色绵毛。因此，又称为黄花白艾。叶子有点像老鼠，又有点似佛耳，某些地方人们则称之为鼠耳草、佛耳草、糯米饭青、鼠麴草等不同叫法。

吃清明菜有什么好处呢

椐历代医学名家总结，清明菜具有祛风除湿，化痰止咳，抗菌消炎，降血压的作用。

1、用清明菜、款冬花各60g，胡桃肉、松子仁各120g，水煎后，与白蜂蜜调服可治疗治支气管炎。出处《浙江民间常用草药》。

2、针对治筋骨痛，脚膝肿痛，跌打损伤：可用清明菜30-60g水煎内服。出处《湖南药物志》。

清明菜的吃法很多，下面推荐种经典的常见做法！

清明菜的常见做法

01

青团  

食材：新鲜清明菜1把（约400克），糯米粉200克， 澄粉60克，黄油200克，白糖20克，豆沙和开水各适量。

做法：

1、将清明菜洗净，榨汁250克，备用。

2、在糯米粉中加入糖、黄油拌匀。

3、分多次加入菜汁，揉匀到不粘手即可。

4、另取一碗装澄粉，一边倒入开水一边搅拌，直至搅拌均匀，放置不烫火再揉成面团。

5、将两种面团混合在一起，充分揉匀。

6、下成约30克左右的剂子，揉搓成圆球。

7，剂子中间按个窝窝，加入适量的豆沙馅，收口搓圆。

8、小圆球放在不沾油纸（或湿布）上，放入蒸锅里。

9、大火烧开水后，蒸15分钟后，打开盖子待不烫手取出即可。（不要焖，焖长了时间青团的颜色就会变黄哦）

02

清明菜炒鸡蛋  

食材：鲜清明菜250克、鸡蛋5个，食盐、味精、植物油各适量

做法：

1、将清明菜洗净，切碎，鸡蛋打入碗内拌匀。

2、热油锅，倒入鸡蛋液，煎好炒成块出锅。

3、锅内放油，放入切好的清明菜，煸炒至断生。

4、加入鸡蛋翻炒均匀，放入食盐、味精调味翻炒入味即可。

03

清明菜煎饼

食材：鲜清明菜200克，面米粉200克，鸡蛋2个，油、盐、胡椒粉各适量。

做法：

1、将鲜清明菜洗净，切碎；鸡蛋打入碗内拌匀。

2、在面米粉中，加入适量的盐，胡椒粉和水，拌匀成糊状。

3、再加入1勺油和清明菜再次拌匀，放置5分钟。

4、在平底锅中淋入油，并刷匀，倒入面糊摊开，煎至两面金黄即可。

04

清明菜粑粑

食材：糯米粉200克，粘米粉100克，鲜清明菜100克，内馅100克，白糖适量。

做法：

1、将鲜清明菜洗净，在开水中焯汤一下，捞出沥水，切碎。

2、将糯米粉、粘米粉混合，用热水搅拌成团后加入清明菜揉匀。

3、下成约30克左右的剂子，揉搓成圆球。

4、剂子中间按个窝窝，加入适量的肉馅和白糖，收口搓圆。

5、平底锅内用软刷刷层薄油，将清明菜团放入锅中，用手稍按成扁圆形，两面煎至金黄并熟透即可。