【原】白露过后，这样吃鸡肉，壮腰健肾，补中益气！

俗话说：秋冬宜进补，开春打老虎。时间过得真快，转眼间就来到了秋天。作为我们平常老百姓来说，虽然没有什么山珍海味，但是也抓住这进补的最佳时期。在众多食物当中，鸡也许是你的不二选择。吃鸡有对我们身体有哪些益处呢？椐营养学研究发现，有以下4个好处：

1

增强免疫力

因为鸡肉中牛磺酸，可以增加人体免疫细胞，帮助免疫系统识别有害物质，从而有效地提高免疫力。

2

提神醒脑

鸡肉中牛磺酸可发控抗氧化和解毒作用，可促进智力发育。

3

补血养颜

鸡肉含有钙、磷、铁及丰富的维生素等，有助于补血养颜。在农树遇到一些大病过后，感觉体力不支，力不从心的情况下，通常杀鸡炖汤喝就是这个道理。

4

温中益气，补虚填精

中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

那么，怎么样鸡肉怎么做才更加利自己的身体健康需求呢？

广东白切鸡 原汁原味

如果你钟爱鸡肉的原汁原味，那么白切鸡是你的最佳选择。

原料：

净膛鸡半只（约500克），青、红椒丝各适量。

调料：

葱末，香油各30克，姜末，生抽、料酒各20克，盐3克，味精2克。

做法：

1、鸡肉洗净，用微沸水浸烫至仅熟，再用冷开水浸凉，斩块，摆入盘中，淋上料酒；辣椒丝焯水，沥干，放在鸡肉上装饰。

2、将其余调料放入同一小碗中，拌匀成料汁，食用时，蘸汁即可。

板栗煨鸡 壮腰健肾

中医认为，板栗健脾养胃，补肾气，强筋骨，俗称肾果。与鸡肉同食，起到壮腰健肾的作用。

原料：

净膛鸡半只（约7500克），板栗肉150克。

调料：

葱段，姜片、料酒、盐、水淀粉、香油各适量，肉清汤1碗。

做法：

1、鸡洗净，剁成块；油锅烧热，下入板栗炸至金黄色，倒入漏勺沥油。

2、再热油锅，放入鸡块煸炒，烹入料酒，放姜片、盐、酱油、肉清汤，焖3分钟。

3、加入板栗肉，继续煨至软烂，加入葱段，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

益母草鸡汤 调经补血

原料：

老母鸡半只（约400克），干益母草10克（或新鲜益母草50克）

调料：

盐，姜、枸杞适量

做法：

1、老母鸡洗净，剁成块，汆水，捞出沥水；新鲜益母草洗净，沥水，切段。

2、将老母鸡、益母草、姜片、枸杞一起放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后，转小火煲约1小时，至鸡肉软烂，加盐调味即可。

注意：

孕妇不宜炊此汤。

香菇黄焖鸡 健胃保肝，防治肿瘤

现在代医学研究发现，香菇具有防治肿瘤，抗血栓，健胃保肝，预防佝偻病及贫等多种保健作用。而香菇与鸡肉同食，则可增强其保健功效。

原料：

香菇6~8朵、生姜1块、青、红椒各1个、蒜2瓣、鸡腿2只、土豆1个。

调料：

料酒1小勺、老抽1小勺、盐，黄糖各适量。

做法：

1、生姜洗净，切片；鸡腿洗净，剁块；香菇用温水泡发，洗净，去蒂，切片；青、红椒洗净，切菱形片；蒜去皮，切片；土豆洗净，切块。

2、锅中放入油，大火将蒜片，姜片爆香。

3、加鸡块、土豆翻炒均匀。

4、加入料酒，生抽，老抽，上色。

5、锅中加水没过鸡块，加入一小块黄糖。

6、放入香菇、青、红椒，转中火焖30分钟左右。

7、待鸡块酥烂，加少许盐调味。

百合梗米鸡 补脾益气

在《圣惠方》中记哉：本食普方中取母鸡益阴血、补气益脾；百合久蒸能益脾养心；粳米益胃气。用于产后虚羸少气，心悸，头昏，少食等。

原料：

仔母鸡1只，百合60g，粳米200g。

调料：

姜片、胡椒、盐、酱油各适量。

做法：

1、仔母鸡宰杀，去内脏，洗净；粳米淘洗净。

2、将百合、粳米放入鸡腹中，缝合，加入适量的姜片、胡椒、盐、酱油和适量的清水，大火烧开后，中小火煮至鸡肉熟透。

3、开腹取百合、粳米作饭，鸡斩块装盘，连汤带肉一起食用。