美食推荐：鸡肉煮蘑菇、腐乳蒸滑鸡、鸡肉西蓝花、家鸡香芋豆腐

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鸡肉煮蘑菇

原料：

鸡腿150克，香菇80克，西红柿1个，毛豆粒、鲜海带各50克，洋葱粒15克。

调料：

精盐、味精各少许，蚝油1/2大匙，料酒1大匙，植物油2大匙。

制作步骤：

1. 将鸡腿洗涤整理干净，剁成块，下入沸水锅中焯一下，捞出沥水。

2. 将海带洗涤整理干净，切成块；香菇、西红柿均去蒂、洗净，切成块。

3. 锅加油烧热，下入洋葱、西红柿炒软，再放入鸡腿、蚝油稍炒片刻，倒入适量清水煮30分钟。

4. 然后加入香菇块、毛豆粒、海带块，放入精盐、料酒煮至入味，加入味精调好口味，即可出锅装碗。

腐乳蒸滑鸡

原料：

净仔鸡500克，红辣椒、银耳各适量。

调料：

姜丝、葱丝各10克，精盐、白糖各1/2小匙，淀粉、酱油、姜汁酒、腐乳汁各1大匙，香油适量。

制作步骤：

1. 仔鸡洗涤整理干净，沥水，切成块，加入白糖、香油、精盐、淀粉、酱油、姜汁拌匀略腌。

2. 银耳放入清水中泡透，洗净；红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成丝。

3. 取一大碗，加入腐乳汁、白糖、香油调匀，再放入鸡块、银耳、姜丝、红辣椒丝搅拌均匀。

4. 上屉蒸20分钟至鸡肉熟嫩，出锅，撒上葱丝，即可上桌食用。

鸡肉西蓝花

原料：

鸡腿肉300克，西蓝花80克。

调料：

葱丝、姜片各少许，精盐适量，料酒2大匙，生抽1大匙。

制作步骤：

1. 将鸡腿肉洗净，剔去骨，用刀背拍软，切成大块；西蓝花洗净，切小朵。

2. 锅置火上，加入清水烧沸，下入鸡腿块焯烫一下以去除多余油脂，捞出洗净。

3. 锅中加入适量清水烧沸，下入鸡腿肉、姜片、料酒、生抽煮约30分钟，待汤汁浓香时，再加入精盐、西蓝花煮至熟嫩，撒入葱丝即可。

家鸡香芋豆腐

原料：

净仔鸡300克，素鸡豆腐200克，芋头150克。

调料：

葱花少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖、老抽、老汤各适量，植物油2大匙。

制作步骤：

1. 净仔鸡去内脏和杂质，洗涤整理干净，剁成块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出；芋头去皮、洗净，切成块；素鸡豆腐切成块。

2. 锅置火上，放入植物油烧热，下入葱花炝锅，再添入老汤，放入鸡块、芋头、素鸡豆腐烧沸。

3. 加入精盐、白糖，烹入老抽，转小火煮至鸡肉熟嫩入味，调入味精，即可出锅装碗。

鸡汤玉米笋

原料：

嫩鸡肉300克，玉米笋1瓶。

调料：

葱丝、姜末各少许，精盐1小匙，咖喱粉、鸡汁各1大匙，酱油3小匙，鸡汤1000克。

制作步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成厚片，再顶刀切成条；将玉米笋开瓶，倒出沥水，从中间切开。

2. 锅中加入鸡汤烧沸，下入鸡肉、玉米笋，再放入咖喱粉、姜末、酱油、鸡汁、精盐煮至熟透入味，撒入葱丝，即可出锅装碗。

苦瓜蒸仔鸡

原料：

鸡腿300克，苦瓜片、五花肉丝各50克，香菇丝20克。

调料：

葱末、姜丝各少许，精盐1小匙，豆豉2小匙，鸡精1/2小匙，料酒、蚝油各1大匙。

制作步骤：

1. 鸡腿洗净，入水焯烫，捞出切条；香菇、肉丝放碗中，加入姜丝和调料拌匀，再放入鸡条。

2. 将苦瓜放在盘底，再加入拌好的鸡条，放入蒸锅中蒸至鸡肉熟透，出锅撒上葱末即可。

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