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鸡腿1个，西蓝花40克，胡萝卜1小段，米饭1小碗，黑芝麻2克，盐1克，胡椒粉0.2克 照烧汁： 鲜味酱油2大勺，味醂1大勺，糖3/4大勺，水3大勺 1 调好照烧汁。 2 鸡腿清洗干净。 3 将鸡腿去骨，把鸡肉较厚的地方片下来，以保证鸡肉厚薄均匀。鸡肉表面切几刀，用刀背斩松，加入盐、胡椒粉和调好的照烧汁（2勺），腌渍入味。 4 将鸡腿肉一分为二。锅烧热不必放油，将鸡肉鸡皮朝下放入锅中，煎至呈金黄色。 5 鸡肉翻面，将另一面也煎至变色。把锅中多余的油脂倒出来。 6 倒入照烧汁，大火烧开后转小火，撇掉浮沫，将鸡肉煮至成熟。 7 中火收汁，至汤汁浓稠。 8 将西蓝花洗净，切小朵，焯烫后捞出，备用。
9 米饭撒上黑芝麻，胡萝卜压成花片，焯烫后点缀于米饭上。 10 将鸡肉捞出，稍微晾凉后切成小条，摆上西蓝花，用汤汁拌米饭食用即可。
选自《好吃易做的新手家常菜》一书，版权所有。
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