发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
当了妈妈的都知道,整日不但要操心孩子的一日三餐,准备零食也是妈妈们最忧心的事了。
健康的嫌弃不好吃,好吃的大多又含有添加剂不健康。一旦不允许他们多吃了,还要哭闹一番。
那是因为孩子们可不会管健康问题,只要是他们喜欢的零食,统统都要收入囊中。
不少妈妈们对此无可奈何,只能学着自己动手制作,溶豆可谓是零食中的翘楚,也是孩子们最喜欢的。
今天要做的小可爱就是荷包蛋溶豆。
奶香浓郁入口即化,配上别致有趣的造型,简直萌死个人!
做给小侄女拿去分享给其他小朋友,瞬间半个小区的孩子都成了它的粉丝,这样的哄娃神器赶紧get一下吧!
荷包蛋溶豆
Soluble bean
> 食材清单 <
份量:约50颗
蛋白部分:
脱脂奶粉 15g / 玉米淀粉 5g / 细砂糖 10g
酸奶 15g / 蛋清 1个 / 柠檬汁 3g
蛋黄部分:
蛋黄 1个 / 细砂糖 5g / 脱脂奶粉 10g
> 烹饪步骤 <
1. 制作荷包蛋溶豆的蛋白部分:将15g脱脂奶粉和5g玉米淀粉混合均匀。
2. 加入15g酸奶,用刮刀压拌至奶粉糊均匀顺滑无颗粒。
3. 一个鸡蛋蛋清蛋黄分离,在蛋清中加入3g柠檬汁。
4. 开启电动打蛋器中速打发,期间将10g细砂糖分两次加入,然后打蛋器转低速,直到蛋白霜硬性打发,打蛋头有短而挺的尖峰,盆内蛋白霜有清晰纹路和层次丰富的堆积感。
5. 先取1/4蛋白霜,加入奶粉糊中稍稍翻拌均匀。因为奶粉糊与蛋白霜密度差异较大,直接混合容易导致消泡。
6. 再倒回剩余蛋白霜中,翻拌均匀后装入裱花袋中备用。
7. 烤盘中提前垫好油纸,在距离裱花袋前端大约1cm处剪一个小口,在烤盘上挤出云朵的形状。
8. 送入提前预热好的烤箱中层,上下火100℃,烘烤10分钟左右。
9. 这时,我们可以来制作荷包蛋溶豆蛋黄部分:1个蛋黄加入5g细砂糖,开电动打蛋器高速打发,打发至蛋黄液颜色变浅,体积变大一倍,打蛋头周围出现清晰的纹路即可。
10. 加入10g脱脂奶粉,同样是用刮刀压拌至均匀顺滑无颗粒顺,装入裱花袋备用。
11. 从烤箱取出蛋白部分,在距离裱花袋前端大约1cm处剪一个小口,快速地在蛋白部分上面挤上一颗蛋黄液。
12. 重新送入上下火100℃的烤箱中,烘烤50分钟左右。
13. 烘烤好的荷包蛋溶豆不会黏住油纸,可以轻松而干净地揭下来。萌趣可爱的荷包蛋溶豆就好啦!
🍑 小主提示
1、因为每个人烤箱不同,方子温度时间仅供参考。如果揭下来会黏住油纸,就说明实际温度偏低,或者时间偏短,如果溶豆颜色变深,就说明实际温度偏高,或者时间偏长。
2、溶豆出炉后晾凉,应该立刻密封保存,以免受潮发粘,保质期一个月。
3、溶豆容易消泡的原因有两个。其一,蛋白霜打发不到位,导致加入糊类搅拌时消泡了。其二,使用添加了磷脂的奶粉。所以大家要学会看配料表,不管什么婴儿奶粉,脱脂奶粉,只要含有磷脂,那肯定会消泡。
🍑 更多好吃的
▲ 点击图片查看「杨枝甘露爆浆蛋糕」
▲ 点击图片查看「坚果挞」
- end -
「 让美味更有营养,让你吃得更健康 」
来自: 一路开花一 > 《美食-甜品》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
不愧是哄娃神器,半个小区的孩子都被它俘虏!
荷包蛋溶豆。1、制作荷包蛋溶豆的蛋白部分:将15g脱脂奶粉和5g玉米淀粉混合均匀。4、开启电动打蛋器中速打发,期间将10g细砂糖分两次加...
12M+它是宝宝的最佳零食,入口即化,营养又健康,真是哄娃利器啊
12M+它是宝宝的最佳零食,入口即化,营养又健康,真是哄娃利器啊。“大拇指倒点油、两根手指打个蛋、三根手指撒点盐、四根手指拌一拌、...
入口即化婴儿奶豆做法
入口即化婴儿奶豆做法。入口即化蛋黄小奶豆的做法。小奶豆做法:取3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,留下蛋黄去掉蛋清。铜锣烧做法:用电动打蛋器...
婴儿专属小零食,入口即化一点不假!
看见不少宝妈尝试做酸奶溶豆失败的,酸奶溶豆我也做过几次,确实蛮容易失败,操作的速度和奶粉的消泡都会导致最终的溶豆消泡没有形状。...
手残党也能零失败,超级细腻立体的酸奶溶豆,入口即化!
家有一岁半宝宝为了给她做好吃又有颜值的溶豆开始接触如何打蛋白从刚开始的一滩水到最后的细腻光滑溶豆真是费了一翻功夫我把我觉得重要...
4个蛋黄,一点奶粉,无水无油,教你做入口即化的蛋黄溶豆
4个蛋黄,一点奶粉,无水无油,教你做入口即化的蛋黄溶豆。在做火龙果溶豆的时候,我们只用了蛋白,没有用蛋黄,其实蛋黄也可以做溶豆。先将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,做蛋黄溶豆只需要蛋黄,如果宝宝比较...
3个蛋黄、一勺奶粉,做出宝宝最爱吃的蛋黄溶豆,简单零失败
3个蛋黄、一勺奶粉,做出宝宝最爱吃的蛋黄溶豆,简单零失败。蛋黄溶豆。食材:蛋黄3个、宝宝奶粉20克、细砂糖5克、柠檬汁几滴。蛋黄中滴...
蛋黄饼干的做法
蛋黄饼干的做法。吃起来味道很不错哦,不加面粉,材料特别简单,主要是靠蛋黄打发起来的酥松,加了奶粉增添奶香味,出炉后酥酥脆脆,不...
自从学会这种补钙又健脑的小零食,再也不用高价海淘宝宝零食了
最近刚好有不少姐妹在求溶豆食谱,所以今天先帮大家推一道入口即化、奶香四溢,而且还补钙健脑的蛋黄溶豆,它其实很简单,比酸奶溶豆更...
微信扫码,在手机上查看选中内容