蛋黄溶豆 食材:蛋黄3个、宝宝奶粉20克、细砂糖5克、柠檬汁几滴 参考月龄:7个月以上,对食材不过敏的宝贝 1 先剪好油纸,把裱花袋套在合适的杯子上,以方便后面往里装蛋糊。 2 蛋黄中滴入几滴柠檬汁,加入细砂糖,打高速档开始打发。(这里的柠檬汁主要为了去除蛋腥,没有也可以不放) 3 打好的蛋黄糊中倒入奶粉,用刮刀切拌均匀。这里千万不能再用打蛋器打了,会消泡的。 刚开始拌的时候可能会很干,拌两下奶粉开始溶化了就好了。 4 拌匀就行了,拌好的蛋黄糊是这样的,一定不要过度搅拌。 5 把蛋黄糊装入裱花袋里,用刮刀往前推推。裱花袋剪一个小口,不用太大,0.5厘米左右就行。 6 现在先预热烤箱,100度,设置为10分钟。 7 我的一盘烤不下,这盘烤着的时候开始挤下一盘。只要蛋黄打发到位其实是很稳定的,第二盘烤出来依然很饱满漂亮。 8 有持续香味飘出来的时候就烤的差不多了,出炉后要晾凉再密封起来,免得回潮变软。 |
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