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中秋佳节，美美是既盼望，又有几分害怕！ 因为看到一篇文章警告“减肥的女孩注意啦，一个月饼=一大碗米饭”，瞬间心情down到了极点——难道因为减肥，就要从此与心爱的月饼君形同陌路吗？ 经过回油的月饼，忽闪着诱人的油亮光泽，趁着热乎劲儿咬一口，耳畔传来馅料细腻的劈裂声……光听听就觉得多巴胺在呐喊了！ 细腻香浓、入口即化、甜而不腻，未来的漫漫人生路要是不能与这样的美食相伴，减肥又还有什么意义呢？可是，话说回来，一个月饼背后确实藏匿着三四百大卡的热量，想到的瞬间，食欲就偃旗息鼓了。 别放弃！久病成良医的美美有一项绝招！使用芸豆和紫薯作为蛋挞皮的主要材料，低热量、高饱腹感，还高蛋白！这款「健康低卡芸豆月饼」，忍不住想分享给你~~ 减肥也能吃的月饼！高蛋白低热量，无糖无油超健康，粉糯好消化！ 近几年来，作为减肥食品之一的白芸豆被成功推上明星的宝座，它含有较高活性的a-淀粉酶抑制物质，能抑制淀粉酶的分解，延长食物在肠道中的消化时间，使糖类在小肠末端才被吸收，从而改善了餐后血糖，保持血糖稳定。 白芸豆药食同源，它能控制饮食吸收状况，从而达到少吸收、慢吸收的状态，让你体内的糖分不会过快的积累甚至部分糖没有被吸收就排除体外，从而达到减肥的效果。 同时芸豆的口感细腻，蛋白质含量高，是豆类中的佼佼者。 芸豆可以直接煮粥、炖汤，对于喜欢吃甜食的我来说，最喜欢将它做成各种甜品，用零卡糖增加甜味，配上带着自然清甜的紫薯泥，这样的月饼，减肥期间也可以放心吃辣！ 做法跟平时做月饼差不多，这款健康又简单的月饼，中秋节可以试试哟！ 【健康低卡芸豆月饼】 用料 芸豆200克 水80克 零卡糖20克 可可粉10克 辅料 紫薯一个 做法： 芸豆用清水浸泡一个晚上。 泡好的芸豆清洗干净，放入电饭锅中，加入跟煮饭差不多的水，用煮饭键煮熟。 煮熟的芸豆趁热加入糖小朵零卡糖，拌匀。 将芸豆连汤汁一起，到入破壁机中。 用打粉键将芸豆打成细腻的糊状。 将芸豆糊糊倒入锅中，小火慢慢翻炒至水分蒸发。 炒至芸豆糊糊变得浓稠抱团即可。 炒好的芸豆泥加入可可粉，拌匀。
拌匀的芸豆泥变成这样漂亮的褐色，盖上保鲜膜防止表面变干。
紫薯蒸熟后，去皮，趁热用擀面杖捣成紫薯泥。喜欢吃甜一点的话，可以在紫薯泥中加入适量白糖。
将芸豆泥分成30克一个的小份，稍微搓成团，紫薯泥分成20克一个的小份，也搓成团。
取一个褐色的芸豆面团，放在手心稍微压平，包裹入一个紫薯小球。
将收口捏紧，表面稍微粘点面粉，放人月饼模具中，压出来即可。
小贴士： 芸豆事先经过浸泡，煮的时候水可以稍微放少点，这样炒的时候就可以减少点时间，炒起来更容易。 芸豆泥加入可可粉，是为了上色，褐色的芸豆月饼看起来更有食欲哟。 |
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