古往今来，有4种植物因它们各自的特点和高尚的品格，引来无数文人墨客的喜爱和竞相赞赏，同时也被人们誉为“植物四君子”，它们便是“梅兰竹菊”。而这4种植物当中，竹子是最为常见的，也是人们最喜欢的，苏东坡就曾写到过：“宁可食无肉，不可居无竹”，在他的居所外面，总是种了很多竹子，斑驳的竹影不仅给他创作诗歌带来了灵感，也带来了很多竹林里特有的美味。
比如竹荪、竹笋、竹虫等等，此外，还有一些野生菌亦或是野味也喜欢生活在竹林当中。不过，并非每一种生长在竹林中的食材都受到人们的喜爱，其中就有种相当罕见的真菌，在以前被人们所厌恶，直到近些年才成为人们喜爱的美味食材，它便是“竹燕窝”。
竹燕窝是什么？
燕窝大家应该都听过，它是由雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，在如今是种名贵的食材，那么竹燕窝是竹子上长出来的燕窝吗？
并非如此，竹燕窝的学名叫做“竹菌”，因其形状和味道酷似燕窝，故而民间将其俗称为“竹燕窝”。它的形成十分特别，或者说举世罕见，它是因一种特殊的嫩竹寄生虫食用竹汁后，残留的竹汁经过适宜的温度、水分生长出来的真菌，该真菌再继续竹汁之后，经由竹虫培养，从而形成的野生菌。
简单来说，竹燕窝就是竹子被虫咬之后开出的花，是嫩竹寄生虫、竹子、真菌三者共生之下的产物。这种特殊的生长方式，让竹燕窝无法人工种植，并且由于竹燕窝只生长在竹林深处的密林当中，只在仲秋时节才有嫩竹寄生虫寄生于竹笋上，使得其产量很低，故而如今在市面上不仅相当罕见，也十分的名贵。
不过呢，这竹燕窝在过去的时候可不招人待见，并且很多农民一见到它，就把它当成竹子上的有害物质给铲掉了，这是为啥？
其实跟民间的一句谚语有关，那边是“竹子开花，马上搬家”。竹子是一种一生只开一次花的植物，竹子开花是一种生命的更新和延续，为了繁衍后代，竹子所有的营养都用于开花，为了能保存繁殖下一代的种子。因此，竹子开完花结完籽以后，就会因为营养缺乏而枯死。
也因竹子这一种较为特别的繁衍方式，让古人们认为竹子开花是不吉利的象征，因此竹子开花之后就要搬家，不然会发生不好的事儿。
这当然是种迷信的说法，只不过以前的人不懂这个，也就连带着竹燕窝也被误认为是种不吉利的象征，所以以前的人们见到竹子上长出的竹燕窝，就会把它铲除掉。
反正笔者小时候是没少见过竹燕窝的，但那时候大人们都说它不能吃，还说它是鸟拉在竹子上的排泄物。
现在随着人们的认知越来越高，才发现这竹燕窝其实并不是什么坏东西，也不是鸟拉在竹子上的排泄物。相反，它是一种营养价值很高，味道很好的美味食材，只要去掉它底部的那块黑色物质，留下晶莹剔透的部分就可以吃了。吃法也很简单，和银耳差不多，可以炖甜品，也可以炖汤，还能凉拌。
不过竹燕窝可不好采摘，像采摘松树菌等野生菌的话，只需要去松树林子里扒开松树针就能找到，而找这竹燕窝就不行了。它的生长不仅需要嫩竹寄生虫咬竹子，还需要适宜的温度和湿度来促进它生长，若是温度不适宜，或者升高之后，它就会自动消失。
因此很多有经验的农民，为了采摘竹燕窝，总是要迎着晨晖，在太阳出来前抓紧采摘，不然等太阳出来后，温度升起来了，竹燕窝就会因为温度升高而慢慢消失，所以竹燕窝要在日出前采摘最好。
目前我国竹燕窝的产地主要集中在四川和贵州两个地区，其他地区虽然也有竹林，但竹燕窝的产量低到可以忽略不计，再加上近些年竹燕窝的市场需求旺盛，也让竹燕窝的价格节节攀高，据说品质最好的竹燕窝都已经卖到100多元一斤了，可谓是稀罕食材啊。
如今已到仲秋，正是竹燕窝生长的季节，大家的家乡那里若是有竹林，不妨去竹林里寻找一番，或许能遇到这种稀罕而又美味的食材哦！
各位朋友，你们见过竹燕窝，吃过竹燕窝吗？欢迎留言交流哦！
文章创作不易，还请点赞鼓励～
