 有人说，一大早唤醒自己的不是梦想，而是早餐。 虽然听起来有些荒唐，但足以体现出早餐的重要性！在中国，南北方的饮食差异很大，但是早餐吃油条和豆浆这标配绝对是深得人心。   在《北京遇上西雅图》这部电影中有一句我最喜欢的经典台词：“他也许不是世界上最好的男人，不会带我去坐游艇，吃法餐，但是他可以每天早晨都为我跑几条街，去买我最爱吃的豆浆油条”。 这句话，除了体现男主角对女主角满满的爱，还能看出豆浆和油条在国民心中的地位。  喝着热气腾腾的豆浆，再配上刚刚出锅的油条，简直是人世间一大享受，谁还想赖床呢？ 还没吃早餐吧？没有人给你买早餐吗？跟我一起来学做吧！   油条： 高筋面粉 500g / 无铝泡打粉 4g 小苏打 4g / 盐 5g / 鸡蛋 1个 色拉油 15g / 水 275g 豆浆： 黄豆 150g / 清水 500g 冰糖 适量  1.【制作油条】所有干性材料依次倒入厨师机缸中。  2.打入鸡蛋。  3.加入水和色拉油。  4.开至厨师机4档，揉成光滑柔软的面团，5分钟即可轻松搞定。  5.揉好的面团收圆放到盆里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置一晚。注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。 6.第二天将面团取出，分成两份。 7.案板上和擀面杖撒上少许面粉，将面团搓成长条。 8.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，尽量擀长点，宽度要根据自己油锅的大小。油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。擀完后再静止15分钟，进行下一个步骤的时候才不容易回缩。 9.切成大小相同的条形，切的时候面会缩小时正常的现象，证明在上一个步骤没有静止好。 10.将切好的面片两片叠加，用筷子在叠好的面片中间压一下。 11.捏住面条的两头，拉长两头放入油锅中炸。不捏紧点的话下锅要松开的，不好看了哦。 12.把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出放在网状筐中控油。 13.【制作豆浆】黄豆洗净，加水浸泡6小时以上。 14.过滤泡黄豆的水，将原汁机出汁口用活动塞塞住，倒入黄豆和水，打开原汁机研磨一分钟左右。 15.关闭原汁机，打开活塞，一杯豆浆就这么磨好了！！！ 16.磨好的豆浆用小火煮至沸腾，根据个人口味添加适量的冰糖。 小主提示 1、辨别油温的小技巧：锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。 2、刚搅拌好的面团一定要放置一段时间，这样面团才柔软，炸制起来才会蓬松。 3、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！ 4、泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变得更蓬松，口感更些！ 5、如果想要自己做出来的油条好吃，这些材料都不能省，所以不要再问我这些材料能不能不加了！ （本内容转载自订阅号：烘焙帮） |
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