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重庆和成都作为西部地区两大都市，对外人来说似乎自古川渝不分家；不过对于当地人或是真正在这里生活过的人而言，这却是两个完全不同的城市。 这一次，重庆和成都隔岸喊话：我们不一样！那么同是以“辣”闻名的两大城市究竟有何区别？让我们一起跟随假日小姐Holiday的旅行视角，深入发现山城和少城的魅力吧！   地理 重庆和成都最显著的不同可能就体现在地理形态上，这是只要分别到达过两个城市，便可体验到的不同的视觉冲击。然而把地理因素第一个列出来，不仅如此，更是因为地理因素对于两个城市历史发展、人们性格气质、生活方式上的造就，这些方面后面会逐一谈到。 重庆虽处于两江交汇处，但境内山高谷深，沟壑纵横，山地面积占70%以上，并且海拔落差大，自然条件不适合农业耕种，不适合人类生存，更不必提商业社会的建立。所以我去到重庆的第一个感觉是深深的被震撼！  在甚至不适合人类生存的环境中，重庆硬是被发展成一个国际化大都市！整个城市被长江、嘉陵江横穿，那么重庆人民就造桥；整个城市都是山，那么重庆人民就修筑一条条蜿蜒曲折的盘山路。也许有人说，中国地大物博，山区众多，不错，前段时间我去江西婺源，许多以梯田油菜花闻名的小村镇都需要盘山而上，但说到建在山上的城市，举国上下再也找不出第二个重庆。  成都自古有“天府之国”的美誉，“地利”的优厚条件自不消说。虽然地处青藏高原和四川盆地的过渡地带，领域内除平原也有山地、丘陵，但40%的平原面积比重大（全国为12%，四川省只有不到3%），不仅如此，成都的土地更是适合耕地、畜牧。所以初置成都，我甚至不相信这竟是西部城市，它和印象中西部复杂的地形、干燥的气候，以及较为落后的农商业社会形态都完全不同。  历史 重庆、成都的历史原型巴国和蜀国是早在周朝就有的两个国家，虽然巴蜀文化常被放在一起，实则在历史的长河中发展出截然不同的形态。一座城的历史并非寥寥数语可以写清，所以这里我想以重庆和成都的著名景区为切入点，浅谈巴蜀历史文化的差异。 早在百万年前，重庆巫山就出现了原始人类活动的痕迹，如前所述，重庆也是早在商周时期就存在的古国。历史上的重庆由于紧靠三峡，这里的人们擅长造船和驾船。但是随后的很长一段时间，它销声匿迹。 直到中华民族岌岌可危的19世纪末期，重庆因地处两江交汇、水路发达，成为内陆地区的通商口岸，又重新迎来了大重庆时代，虽然这个时代有些残酷。 朝天门码头最典型的体现了重庆的码头文化，说来不可思议，但在这一点上重庆的发展与上海非常类似。回忆一下以《上海滩》为代表的老上海，重庆的码头也曾充斥着各国商船，新思想和现代商业共同进驻这个淳朴、勤劳的城市。  之后抗日战争打响，重庆成为当时全国的抗战指挥中心，现在重庆的众多红色景区诸如渣滓洞、白公馆、歌乐山、中山四路、各处防空洞等等，都是陪都经历中遗留下的产物。 成都因地理优势，自农耕时代起就占优势，人民吃喝不愁；李白的《蜀道难》道尽蜀地的地势险峻，易守难攻，所以历史上是割据一方，人民生活富足的宝地。 与重庆相比，成都的古代文明更为辉煌，武侯祠、杜甫草堂、文殊院、锦里，人文景观更多，文化底蕴更重。此外，沿用至今的都江堰、道教的发源地青城山这样的自然的自然景观中也渗透着人文典故。   美食 开篇先提到重庆和成都的地理特点和历史发展，话题似乎太过正式，所以接下来聊聊口味，吃货们要看清楚啦！ 火锅当之无愧是重庆最著名的美食，没有之一。笑傲江湖里说：有人的地方就有江湖，这句话放在重庆就是：有人的地方就有火锅。街头巷尾，火锅店就像对岸的高楼般鳞次栉比，高端的、连锁的、接地气的，在重庆的几天，想要吃点火锅以外的食物还真要用心寻找一番。 重庆人吃火锅，没有吃清汤的道理，大部分去重庆的游人也必定是倾慕“九宫格”已久，自然也要冒险尝尝令人生畏的红汤锅。我是北方人，家乡天气冷，自小吃辣，不过到了重庆，连续几天红油下肚，也是深感重庆辣椒的厉害。那是一种火辣辣的辣，我感觉食物喂进嘴里之前已经冒着烟火，慢慢咽下去的时候便激发了它的潜能，它变成带有加速度的火团，直抵肠胃，沿途留下火烧的痕迹。 当然，重庆除了火锅，重庆小面、红油抄手、酸辣粉也是闻名在外的美食，我个人感觉这些食物的差别只在于食材，味道都还是一个字：辣！ 另外，重庆人对于辣的执着是深入骨髓的，去重庆吃辣是我们作为旅行者专门造访的原因，而对当地人来说只是他们最普通的生活习惯。住民宿的时候，有天早上起来，民宿主人蒋姐姐就为我们准备了重庆的特色早餐——红油火锅，蒋姐姐还说她有时会带着不能吃辣的客人专门去火锅店体验一番，反正重庆人认为来重庆就要吃辣啊！ 在重庆连续火辣辣地吃过几天，再去成都之前我还是有些担心，怕男友肠胃承受不住。后来冷锅串串端上来的时候，盆里也是“血腥”的一片红，不过吃下去倒是令人喜出望外，成都的辣是麻中带辣，辣中有香。 其实无论重庆还是成都，辣的成分中都有不少麻，只不过重庆的辣太过明显，早就盖过了其他味道，只是越吃越辣，越辣越上瘾；成都辣的比重没有那么高，反而可以慢慢品出辣以外的麻香。 成都虽然也有不少火锅店，不过成都火锅相对重庆火锅，是被改良过的，在餐厅里吃鸳鸯锅、菌汤锅的也比比皆是，总之更适合一般游客的口味吧！不过我认为成都的美食之王并不是火锅，而是非钵钵鸡莫属。如果问我成都最紧缺什么，我可能会回答竹签，哈哈！ |
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