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大家都是知道的，湖南人喜欢吃辣椒，每道菜上都会加上一两个青辣椒来提味，婆婆家就是种植了很多青辣椒，上次和婆婆一起回家，带了很多辣椒过来，婆婆打算把这些辣椒腌制一下，保存起来可以吃很久，我就在旁边帮忙，不过当时看着婆婆做，养老交的手法比较特殊，我特意来分享给大家。 在我的认知当中，腌制辣椒不都是要放清水里面研制的萌，但是婆婆的做法不一样，里面没有加一滴水，辣椒还没有来，而且腌制的非常好，吃起来开胃，又下饭，基本上就一道，腌辣椒，老公就能吃好几碗饭，有时候还会把腌制的辣椒和瘦肉一起炒着吃，也是非常的好吃又美味，那么具体是怎么腌制的呢? 准备的材料： 切辣椒，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，食盐，醋，白糖 具体做法： 首先把青辣椒表面清洗干净，接着，用刀把辣椒以促销头，这个时候一定要记住，把清洗的辣椒水分要沥干，然后，再往里面加入其它的佐料，生姜，切好，干辣椒切段，大蒜切末，加上花椒和食盐，全部倒到盆子里面进行搅拌。 再把沥干水的辣椒放到盆子里面，再加上一些调料一起混合，再把辣椒一个个放到无水无油的容器当中，一定要保证里面无水无油，不然会破坏研制的效果，把辣椒，放完后，上面撒一把白糖，再倒入适量的食醋，最关键的一位就是白酒，白酒能够加速腌制的时间，还能提供辣椒的香味，这就是腌制辣椒的做法，你学会了吗? |
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