 小炒肉  做法:1、辣椒、鲜肉、姜、大蒜切好。 2、油烧热，放姜、蒜，爆香后，倒入肉片加盐炒。 3、肉赶到锅的一边，下青椒加少许盐朗炒。 4、肉放下来炒匀，加入醋、酱油、料酒豆豉翻炒。 5、最后加鸡精炒匀即可。 叉烧肉  原料：猪肉(前臀尖) 叉烧酱 蒜蓉 料酒 白糖 老抽 做法：1)将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。 2)将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。 3)将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。 4)将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。 5)烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。 菠萝排骨  材料：排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙 做法：1、将姜切成姜丝，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干净，斩成小块，在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐，搅拌均匀之后，腌制2个小时。菠萝去皮，切成块，用盐水浸泡约30分钟。 2、热油锅，爆香排骨，将排骨翻炒到变色。等到排骨7成熟的时候，加入菠萝块，一起翻炒。排骨炒熟后，调入糖和酱油，拌炒均匀，即可装盘。 脆辣鸭胗  材料：鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉 做法： 1.将鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片 2.鸭胗用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右 3.锅中热油，爆香姜蒜和小米椒段 4.倒入腌入味的鸭胗翻炒变色 5.加入豇豆继续翻炒，约3分钟即可出锅 |
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