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盐烤梭鱼  原料： 梭鱼1条，葱末，姜末，蒜末，盐，淀粉，生抽。 制作： 1、将梭鱼洗净，去鱼鳞不开肚，从鳃部用筷子挑去鱼肠，洗净，将葱、姜、蒜末炸香，塞到鱼肚中，在鱼表皮撒少许淀粉，铺上一层盐，放入烤箱以160℃烤20分钟，取出装盘，与生抽蘸碟一同上桌即可。 点评：造型大气，可以烘托餐桌氛围的一道菜。热腾腾地打开盐制的外壳，白嫩的鱼肉显露出来，香味扑鼻，诱人食欲。 寸金土豆丸  原料： 猪脆骨300克，本地土豆200克，雀巢1个，芹菜段20克，香辣脆80克，辣椒酱20克，盐2克，味精1克，胡椒面1克，孜然2克，酱油8克，白兰地酒5克，淀粉50克，花椒油2克。 制作： 1、将猪脆骨洗净，斩成小块，加白兰地酒、盐、胡椒面、酱油、淀粉码味待用; 2、将土豆削皮，蒸至熟软，冷却后用手抓成土豆泥，加盐、淀粉拌匀，揉成大小一致的丸子，入六成热油炸至表面金黄，沥油; 3、将脆骨入油浸炸至酥脆，沥油;锅内留少许底油烧热，入香辣脆、辣椒酱、孜然略炒，入脆骨、土豆丸子、芹菜段翻炒，加盐、味精调味，淋花椒油，装盘即可。 点评：香辣味浓，酥脆化渣，下酒佐菜。 炸洋葱圈  做法：1、洋葱洗净，切两头，用清水泡一会，然后切成圈，放少许盐和胡椒粉腌制一会; 2、把腌制好的洋葱蘸蘸淀粉，裹满蛋液，再裹满面包糠; 3、起锅烧油，油温5成下入洋葱圈，小火慢炸，炸至表面金黄即可。 青椒回锅肉  食材：青椒、五花肉、蒜苗、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、豆豉 做法：1、五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮15分钟; 2、切成薄片，下油锅煸出油脂; 3、加入生蒜、姜片、豆豉、豆瓣酱炒香; 4、加入青椒、蒜白、生抽、酱油、一勺鸡精，翻炒均匀; 5、最后放入蒜苗，翻炒均匀即可。 |
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