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一般患有某些疾病、肠胃功能差以及大病初愈后，医生常常叮嘱病人要清淡饮食。吃太多油和盐以及糖易引起慢性病，这种说法深入人心。然而饮食不能太清淡，经过研究表明，口重的人活得时间会更长。 吃的越咸，活的时间越长吗？ 经过研究表明，每天钠摄入量平均增加一克，跟自从出生期预期健康寿命延长2.6岁。平均每天每增加一克钠摄入量，能减少131例死亡。曾经对低盐饮食和高死亡风险做过调查，结果显示，盐摄入的越少，死亡率就越高。 低盐饮食反而会引发一系列健康隐患，第一，食盐中含有钠离子，钠是神经系统传递信息的必要物质，肌肉收缩以及心脏跳动都跟钠离子紧密相连，缺盐或盐摄入不足会导致精神萎靡；第二，盐摄入不足可突然升高细胞中酸度含量，损害DNA细胞，进而诱发癌症；第三，通过排泄和流汗会使得部分盐分排出体外，缺乏盐分会缩小息肉细胞间的空隙，增加对末梢神经压力，进而引起疼痛感；第四，低盐或无盐饮食可导致低钠或低氯血症，其主要症状是肌肉软弱无力、头痛嗜睡和恶心呕吐。 如何才能做到饮食清淡？ 1、荤素比例约1：4 一整天的菜品荤素比约1：4，每天吃500克蔬菜，约120~250克动物食物，其中禽畜肉类约占50~75克，蛋类占到25~50克，鱼虾类需占到50~75克。如一顿饭有4道菜，一个肉菜，两个素菜和一个豆腐。 2、蒸煮和爆炒比例约2：1 蒸煮和爆炒的比例控制在2：1左右，尽量不要选择油炸的烹调方式，若喜爱吃，一周不能超过三次，尽量安排在中午吃。每顿饭中有一个凉拌菜，能最大程度保留蔬菜中的营养物质和活性保健因子。 3、粗粮和细粮比例约1：3 一天主食中粗粮需1/4~1/3或一周吃2~3次粗粮。粗粮中含有维生素以及膳食纤维，能预防多种慢性病，如身体肥胖、心脏病以及高血压。另外也可以选择薯类或杂豆类来替代精制米面。 4、调料要多样化 清淡饮食需充分利用不同种类的调味品，这样能提高食欲，减少油和盐摄入，用柠檬汁、醋以及西红柿等，也可以利用特殊香味的食物作搭配，如洋葱、香菜以及香菇。减少食用油摄入，优先选择植物油，如花生油、菜籽油和橄榄油等，每天摄入量约25~30克。 温馨提示 成年人每天的吃盐量约5~6克即可。烹调食物，等食物快要出锅时再放入少量盐，能保证其味道，而且也能减少盐摄入量。另外要警惕隐形盐如味精鸡精、豆瓣酱以及酱油等。适当吃辛辣食物确实能满足味蕾，提高食欲，但吃太辣的食物易刺激消化系统，导致便秘和口腔溃疡，影响代谢功能。控制添加糖摄入，每天的摄入量不能超过25克，添加糖包括红糖冰糖以及白砂糖，还有各种饮料等，添加糖可刺激胰岛素水平升高，加快脂肪合成速度，危害身体健康。尽量以清炖、清蒸和快炒的方式来烹调食物，能最大程度保留食物原汁原味。 |
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