【原】夏至开胃凉面

凉面的用料

高筋挂面 100g	芝麻酱 2勺
腐乳 1块	黄瓜 1根
鸡肉（腿肉或胸肉） 100g	味极鲜酱油 2勺
蚝油 1勺	香醋 1勺
鸡精 适量	盐 适量
橄榄油（麻油） 1勺	香菜 1颗
蒜 3瓣	油泼辣子 适量
白糖 适量	温水 适量

凉面的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   鸡胸肉入开水煮熟晾凉，撕成细丝。黄瓜，胡萝卜切细丝，香菜切小段。   

步骤3   调汁：2勺麻酱，1块腐乳捣碎，加适量量温水调匀。   

步骤4   再加2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1勺香醋，适量鸡精盐和一丢丢白糖再次调匀。   

步骤5   调好的酱汁尝一下咸淡是否适合，根据个人口味轻重再适量调整。   

步骤6   锅中加宽水，水微开时下入面条。   

步骤7   煮熟后沥水捞出。   

步骤8   在面条上加1勺麻油（橄榄油）拌开，晾凉。   

步骤9   调入适当的酱汁。   

步骤10   拌入菜码，根据个人口味加适量的油泼辣子拌匀即可。   

步骤11   装盘。   

步骤12   喜欢吃面就着蒜的宝宝们还可以剥两瓣蒜。   

步骤13   还有一份面被摆了造型，吃的时候自己拌开就好。   

步骤14   酱汁直接浇在面上，摆上菜码，淋适量油泼辣子。   

步骤15   成品。   

步骤16   成品。   

凉面的烹饪技巧

面不要煮过了，口感要劲道一些才好吃。