【原】麻辣鱿鱼须――情话与酒，我选麻辣下酒菜

麻辣鱿鱼须的用料

鱿鱼须（半成品） 250g	葱 一节
姜 10g	蒜 10g
干辣椒 适量	花椒 适量
白芝麻 一丢丢	盐 适量
鸡精 适量	白糖 适量
香醋 5g	料酒 15g

麻辣鱿鱼须的做法

步骤1   准备食材。在冰箱里发现了真空包装的半成品鱿鱼须，下酒菜做起来。   

步骤2   蒜去皮洗净去蒂切片，葱，干辣椒切小段，姜切丝备用。   

步骤3   鱿鱼须切分成单根。（如果是生鲜的鱿鱼须，要先过开水焯一下，待变色后沥水捞出，然后切分。）   

步骤4   平底锅中放适量的油，烧至7成热,下入葱，姜，蒜，干辣椒（一半的量），花椒爆出香味。   

步骤5   下入切好的鱿鱼须。   

步骤6   加适量盐和鸡精翻炒均匀。（如果是焯水后的生鲜鱿鱼须，在这步时可以加入一勺料酒和少许香醋去腥。）   

步骤7   然后放入剩下一半的干辣椒，加入一勺味极鲜酱油翻炒，小火将鱿鱼须煸干。（煸到自己喜欢的口感即可，牙口不好的宝宝们缩短煸的时间。）   

步骤8   最后加入一丢丢白糖提鲜，撒一点白芝麻增加香味。   

步骤9   出锅。   

步骤10   温上一壶酒。   

步骤11   吃喝走起。   

麻辣鱿鱼须的烹饪技巧

1、鱿鱼须可以用生鲜的，买不到鱿鱼须的话把鱿鱼板切成丝也一样。 2、如果是生鲜的鱿鱼须，要先过开水焯一下，待变色后沥水捞出，然后切分。 3、如果是焯水后的生鲜鱿鱼须，在烹饪时可以加入一勺料酒和少许香醋去腥。 4、辣椒，麻椒等调味料根据个人口味增减就好。