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临近过年，亲戚朋友聚一聚，免不了喝上几杯酒，因此下酒菜就必须安排上了。所以今天，我教大家这8道下酒菜的做法，学会这些下酒菜的做法，过年宴请亲戚朋友不用愁，2箱酒都不够喝。
食材：花生米、陈醋、白糖、生抽、白酒、洋葱、青椒、香菜、食用油。 步骤1 花生米用水浸泡一段时间，然后捞出沥干水分备用。再切点洋葱末、香菜和青椒备用。 步骤2 锅中倒入食用油，然后放入花生米开火翻炒，炸至花生酥脆，盛出备用。 步骤3 锅中加陈醋、生抽和白糖加热融化，然后关火冷却，再倒入花生米，最后加洋葱、香菜和青椒拌匀就可以装盘了。
食材：鸡肉、干辣椒、芝麻、葱、生抽、白糖、辣椒面、味精、食用油、淀粉。 步骤1 鸡肉切成小块，然后洗干净沥干水分，再加淀粉抓匀备用。干辣椒切断，用温水浸泡备用，再切点葱末备用。 步骤2 起锅烧油，放入鸡肉翻炒油炸，炸至鸡肉金黄酥脆，就可以捞出了，放一旁备用。 步骤3 另起一锅，加沥干水分的干辣椒段翻炒，再加炸好的鸡肉块，然后加生抽、白糖和味精调味，翻炒均匀，最后撒些葱花和芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。
食材：花甲、葱姜蒜、蚝油1勺、酱油1勺、料酒2勺、豆瓣酱1勺、白糖1勺、食用油适量。 步骤1 花甲清洗干净，然后下锅烫熟，花甲开口就可以捞出了。 步骤2 起锅烧油，放入大量蒜末、适量葱姜末煸香，然后加豆瓣酱翻炒出红油，再加蚝油、酱油和料酒，然后撒些白糖提鲜。 步骤3 加入花甲翻炒均匀，出锅前撒些葱花就可以了。
食材：排骨、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、蚝油1勺、酱油1勺、料酒1勺、醋1勺、食用油适量、啤酒1瓶。 步骤1 起锅烧油，排骨下锅煸炒，炒至排骨表面焦黄，再加葱姜蒜煸香，然后加蚝油、酱油、料酒和醋翻炒均匀。 步骤2 加一瓶啤酒，大火烧开，炖30分钟，炖至汤汁收浓就可以了。 步骤3 最后加青红椒翻炒均匀，就可以出锅了。
食材：鱼皮、香醋1勺、酱油1勺、鸡精1勺、香油1勺、红油1勺、蚝油1勺、小米椒2个、香菜、大蒜、洋葱。 步骤1 鱼皮清洗干净，然后锅中烧开水，鱼皮下锅烫5秒钟，马上捞出，再过凉水，浸泡备用。 步骤2 切好配菜，小米椒切段、香菜切段、洋葱切丝、蒜切末备用。 步骤3 最后所有食材放一起，加蚝油、酱油、红油、香油和鸡精拌匀，就可以装盘了。
食材：土豆、辣椒面、孜然粉、白糖、盐、食用油。 步骤1 土豆去皮切成薄片，用工具切片就可以了。然后再清洗干净表面的淀粉，沥干水分备用。 步骤2 锅中烧油，土豆表面的水分沥干之后，下锅油炸，炸至酥脆捞出。 步骤3 接着撒些辣椒面、盐、白糖和孜然粉，摇晃均匀就可以了。
食材：鸡1只、葱、姜、米酒、花生油、老抽、生抽、冰糖。 步骤1 把鸡处理干净了，然后用叉子在表面戳一戳，方便入味。 步骤2 把所有调料混合，搅拌均匀，再倒入鸡中，腌制2个小时，腌制入味。 步骤3 腌制过后，把鸡放入砂锅中，然后倒入腌好的料汁，盖上盖子，中小火焖30分钟就可以了。 |
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