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酸辣花甲 花甲味道鲜美，营养价值高，而且价格便宜，是人人都吃得起的海鲜。 花甲中含有蛋白质、钙元素、磷元素、铁元素、碘元素、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、代尔太7－胆固醇、24－亚甲基胆固醇、蛤素等成分。花甲含有丰富的碘，能加快人体新陈代谢，亮发润肤，抗冷御寒。其中花甲含有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。 花甲中含有丰富的钙、铁、锌元素，可以减轻孕妇的腿抽筋、贫血等孕期不良反应，而且也可以为宝宝供给优质的营养。花甲中含有丰富的优质蛋白，适合术后恢复期需要补虚的人群。 花甲性咸寒，入肝经，有滋阴润燥的功效，可用于治疗阴虚内热、内热消渴等症。花甲性寒，入膀胱经，可通利水道，清膀胱之热，有利水消肿的功效，可用于治疗水肿、崩漏、小便不利等症。 花甲性寒散，具有软坚散结、化痰的功效，可用于治疗癖块、瘿瘤、痰积、痔疮等症。花甲肉中含有代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇成分，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，适宜高血脂患者食用。 准备材料： 花甲，生姜，大蒜，香葱，料酒，香醋，蚝油，生抽，小米椒，小泡椒。 烹饪步骤： 一、 花甲买回来先要吐沙，将花甲放在盆中，水中加少许盐，再滴入几滴香油，这样先静置一段时间，之后再大力搅动，然后用清水冲洗，反复两次，这样处理过的花甲基本就比较干净了。 二、 锅中加清水烧开，水中放入姜片，将花甲放入沸水中焯水一两分钟，待花甲全部张开口，捞出用清水冲洗一遍，去泥沙。 煮花甲的水不要倒掉，撇去上层浮沫，倒入碗中静止沉淀一段时间，取中层干净无浮沫无泥沙的水留用。 三、 洗锅烧热放油，下入姜末、蒜末、小米椒、小泡椒炒出香味，再倒入沥干水的花甲，烹入少许料酒，用大火翻炒。 四、 随后加入蚝油、生抽、香醋，一起翻炒均匀，再加入之前煮花甲时留用的水，大火煮开，待锅内汤汁收浓时，撒上香葱即可出锅。 香辣鱿鱼须 铁板鱿鱼须好吃但也贵，在家自己做香辣鱿鱼须，口感脆嫩有嚼劲，味道一样的棒！ 鱿鱼须中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼须除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品，可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼须是鱿鱼的脚部，具有补血益气、明目、养胃、养颜护肤等功效。 鱿鱼须富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。鱿鱼须除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼须可暖胃，治疗胃寒症。鱿鱼须含有丰富的维生素E，可抑制皮肤衰老、防止色素沉着。 准备材料： 鱿鱼须，生姜，大蒜，料酒，花椒，生抽，白糖，甜辣酱。 烹饪步骤： 一、 鱿鱼须先清洗干净，锅中加清水，放入料酒、姜片一起烧开，将鱿鱼须放入沸水中煮开去腥味，待鱿鱼须变色后捞出，用温水再次清洗干净，切成长段。 二、 洗锅烧热放油，油温五成热时放入花椒粒、姜片、蒜片、小火煸香，再加入适量甜辣酱，小火翻炒出红油。 三、 随后放入沥干水的鱿鱼须一起翻炒，再烹入料酒，炒至酒气挥发，加入少许食盐、生抽和白糖，翻炒均匀后即可出锅。 香辣鱼泡 鱼泡可是个好东西，据说与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，主要成分是高级胶原蛋白，而且口感也不错，外皮软糯内里却是爽脆有嚼劲，吃起来特别有意思。 鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。 准备材料： 鱼泡，生姜，大蒜，料酒，小米椒，青辣椒，香菜，花椒，豆瓣酱，蚝油，生抽，白糖。 烹饪步骤： 一、 鱼泡清洗干净，剪成两半，锅中烧水，放入料酒、姜片，将鱼泡放入焯水一分钟，之后捞出沥干水。 二、 将小米椒、青辣椒切段、香菜切段，大蒜切片，生姜切丝备用。 三、 锅烧热放油，下入花椒，姜、蒜煸香，再放入小米椒、青椒、豆瓣酱一起炒香炒辣。 四、 再倒入沥干水的鱼泡翻炒，再烹入少许料酒，随后加入蚝油，生抽，白糖一起翻炒，再加半碗开水略煮。 五、 待锅中汤汁收浓时，撒上香菜，加适量盐即可出锅。
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