【原】清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼的用料

鲳鱼 2条	葱 50g
姜 3片	蒜 3瓣
料酒 20g	盐 适量
蒸鱼豉油 20g	小米辣 2个

清蒸鲳鱼的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   小米辣切圈，葱姜切细丝，蒜切片。   

步骤3   鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。在鱼身上用刀斜着切出几道口子。   

步骤4   在盘底铺一层葱姜蒜，淋一小勺料酒。   

步骤5   将鲳鱼上下撒一层盐、再淋上一勺料酒涂抹匀腌15分钟。   

步骤6   鲳鱼上面再铺一层葱姜蒜，喜欢带点辣味的宝宝们可以加点小米辣。   

步骤7   腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸5-8分钟左右。（这是窍门一）   

步骤8   鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，再拿一些葱丝铺在鱼身上。（这是窍门二）   

步骤9   盘子中蒸鱼出的汁水倒入锅中加1勺蒸鱼豉油煮开。   

步骤10   然后淋在鱼上面即可。（我不喜欢淋明油，觉得太油腻。）   

步骤11   上桌。   

步骤12   成品。   

清蒸鲳鱼的烹饪技巧

清蒸鱼好吃不腥的窍门一：蒸鱼时不要冷锅入锅，一定要等水烧开后再入锅。 清蒸鱼好吃不腥的窍门二：鱼出锅后一定要把原有的汤汁和葱姜都去掉，移到另外一个干净的盘子里再调味。 掌握好这两个窍门，就可以轻松的蒸出味道鲜美的鱼了。