【原】龙井虾仁

龙井虾仁的用料

鲜虾 30只	鸡蛋 1个
西湖龙井 5克	玉米淀粉 1小勺
料酒 15ml	盐 适量
鸡精 适量	开水 50毫升

龙井虾仁的做法

步骤1   准备食材。龙井茶和鲜虾。   

步骤2   将鲜虾去壳剥出虾仁，并开背去虾线后洗净。   

步骤3   在剥好的虾仁中加入适量的盐。   

步骤4   加入一勺料酒。   

步骤5   加入一勺蛋清。   

步骤6   加入一小勺玉米淀粉。   

步骤7   抓拌均匀使虾仁上浆。   

步骤8   将抓拌好的虾仁冷藏1小时让其充分腌制入味并膨胀。   

步骤9   龙井茶先用开水泡半分钟。   

步骤10   沥出茶水不用。   

步骤11   重新放入碗中泡入开水待用。   

步骤12   热锅倒入油，烧至5成热时下入腌好的虾仁。   

步骤13   迅速划散，变色后控油盛出备用。   

步骤14   另起锅倒入茶水。   

步骤15   加入一丢丢鸡精大火煮开。   

步骤16   倒入虾仁保持大火，加入一点泡好的茶叶翻炒收汁即可。   

步骤17   出锅装盘。   

步骤18   成品。   

步骤19   成品。