【原】冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤的用料

冬瓜 500克	猪五花肉 300克
鸡蛋 1个	葱 20克左右
姜 20克左右	香菜 1棵
鸡精 3克	香油 5克
味极鲜酱油 15克	十三香粉 适量
盐 适量

冬瓜丸子汤的做法

步骤1   猪五花肉剁碎成肉糜。   

步骤2   葱姜切末。   

步骤3   将葱姜末加入肉糜。   

步骤4   加适量的味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香粉。   

步骤5   在磕入一个鸡蛋。   

步骤6   用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。可根据肉糜的干湿程度适当打水。   

步骤7   香菜洗净切末。   

步骤8   冬瓜洗净去皮切成厚5毫米左右的片。   

步骤9   锅中适量水（或者高汤），煮至微开（锅底刚开始冒小气泡），用勺子将肉糜挖圆入锅。   

步骤10   小火微开状态汆丸子。   

步骤11   待丸子煮定型后下入冬瓜片。   

步骤12   中火煮至冬瓜片变得透明状时加适量的盐，鸡精，喜欢吃胡椒粉的可以再适量加入胡椒粉调味。   

步骤13   起锅前淋入一点香油。   

步骤14   上桌前撒适量香菜末。   

步骤15   上桌。   

步骤16   成品。   

冬瓜丸子汤的烹饪技巧

1、丸子要做的漂亮，勺子要稍微粘点凉水，再将肉馅挖圆。 2、冬瓜片很容易熟，无须煮太久，会烂。