【原】泰式菠萝饭

泰式菠萝饭的用料

泰国香米 500g	鲜虾 10只
菠萝1个 1500克	胡萝卜 50克
甜玉米粒 50克	青豆 50克
盐 适量	料酒 10克
椰浆 300克	鱼露 50克

泰式菠萝饭的做法

步骤1   泰国香米洗净后倒入椰浆，浸泡2小时以上。   

步骤2   将吸饱椰浆的泰国香米上锅隔水蒸30-40分钟蒸熟，晾凉后备用（也可将米饭打散后放冰箱冷藏后再用）。   

步骤3   菠萝洗净，从1/3处切开。   

步骤4   将剩下2/3果肉打花刀切小块。   

步骤5   用勺子将小块的菠萝肉挖出，留菠萝碗备用。   

步骤6   将挖出的菠萝肉切小块（可根据个人喜好用温盐水浸泡一下）。   

步骤7   鲜虾洗净。   

步骤8   去壳，去虾线，剥出虾肉，加一点点盐和料酒，抓拌均匀腌制10分钟。   

步骤9   胡萝卜洗净去皮切丁，和青豆，甜玉米粒一起过开水焯熟备用。   

步骤10   锅中适量油烧热，下虾仁。   

步骤11   翻炒至虾仁变色后盛出备用。   

步骤12   锅里留底油，加入米饭翻炒一下。   

步骤13   加入胡萝卜，青豆和甜玉米粒。   

步骤14   翻炒均匀后加入炒好的虾仁。   

步骤15   再加入适量鱼露，翻炒均匀。   

步骤16   最后加入菠萝肉。   

步骤17   翻炒均匀即可。   

步骤18   装菠萝碗后上桌。   

步骤19   成品。   

泰式菠萝饭的烹饪技巧

1.泰国香米要先用椰浆浸泡。 2.菠萝肉用不用盐水泡根据个人爱好。 3.鱼露有咸鲜的味道，可以不用加其他调味料，如果重口味根据个人口味加盐。