【原】黄豆卤猪脚

黄豆卤猪脚的用料

家乐潮汕卤水汁 1瓶	猪脚 2个
黄豆 70克	姜 3片
葱白 3段	干辣椒 5个

黄豆卤猪脚的做法

步骤1   准备食材。将猪脚处理净毛，清洗干净，剁成块，最好事先让商家剁好。   

步骤2   黄豆提前洗净，浸泡半天以上。   

步骤3   葱切段，姜切片，喜欢吃辣的友友们还可以放点干辣椒。   

步骤4   在锅里加入冷水，放入猪脚，加入姜片、葱段、料酒。（一定要冷水下锅哦）   

步骤5   煮开，撇去浮沫。焯2-3分钟。   

步骤6   焯好的猪脚沥水捞出。（焯过猪脚的原汤要留着备用）   

步骤7   将一瓶家乐潮汕卤水汁与900毫升（约4小碗）水调匀，煮开即成卤水底。家乐潮汕卤水汁并不是简单的开水加酱油，而是先用大量老鸡、猪腿、香菇、干贝等原料熬制一锅高汤，再往这锅高汤中加入桂皮、八角、肉桂等十多种天然香料精心烹制而成。 只有用高汤制成的卤汁才能最大程度地发挥出各种香料的香气。   

步骤8   将焯好猪脚入锅。   

步骤9   如果和我一样喜欢吃辣的话就加入适量干辣椒，大火煮开。   

步骤10   再转小火加盖焖至1小时左右。（期间可以开盖看看卤汤的情况，如果汤汁少了可适当添点之前焯猪脚的原汤，并翻一下猪手，以免糊底。）   

步骤11   然后再加入泡好的黄豆。   

步骤12   剩下的就交给时间，再继续煮半个小时左右，煮至卤水底变浓稠。   

步骤13   出锅装盘，撒上点葱花。   

步骤14   成品。   

步骤15   一口咬下去，满满的胶原蛋白。感觉皮肤一下就变好了。   

步骤16   家乐潮汕卤水汁卤出来的猪手果然不一样！色泽红亮、自然。还没吃就能闻得到卤汁醇厚的香气。焦糖色的猪手微微渗出肉汁，光是看到这个就令人垂涎三尺。   

黄豆卤猪脚的烹饪技巧

1.焯猪脚的时候一定要冷水下锅。 2.卤制期间可以开盖看看卤汤的情况，如果汤汁少了可适当添点之前焯猪脚的原汤，并翻一下猪手，以免糊底。 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。猪蹄还能加速新陈代谢，延缓机体衰老。 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。