【原】老北京酸梅汤

老北京酸梅汤的用料

乌梅 50克	山楂 20克
*** 10克	甘草 3克
陈皮 30克	桑葚 10克
桂花 5克	冰糖 150克
水 3升

老北京酸梅汤的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   将食材（桂花除外）用清水洗一遍。   

步骤3   将食材（桂花除外），用无纺布袋或者纱布包裹一下，这样煮出来的酸梅汤就不用再过滤啦。   

步骤4   放入锅内，加入3L水，浸泡1小时。（至于多长时间，那就看您了，假如您好喝酸的就多泡会儿，要是您就想有个酸味儿，时间就最好短点儿。为了咱们喝着卫生，最好上面盖好锅盖儿。）   

步骤5   将浸泡后的食材大火煮开。   

步骤6   加盖，转小火继续煮40分钟。（至于火候和时间嘛也是因人而异，我一般先大火煮一会儿，再转成小火慢慢熬，总共不过三四十分钟而已。）   

步骤7   待快出锅时，放入冰糖和桂花。至于放入糖精，砂糖，喝着都不是的味儿。   

步骤8   煮好的酸梅汤不要急着就把它放入冰箱里了。其实这样很不好，不但清香味儿减少了，在那里放时间久了还容易和别的食物串味。   

步骤9   自家煮的酸梅汤酸甜适度，特别好喝，直接甩外面卖的那些酸梅汤好几条街！   

步骤10   成品。   

老北京酸梅汤的烹饪技巧

泡好的各种料待煮开后，在放入一些水，再熬一会儿。这样喝起来不是那么浓。最后熬完了，加入干桂花，待凉了静静品味。 如果是孕妈妈，煮这款酸梅汤的时候就不要放山楂了。