【原】糟溜鱼片

糟溜鱼片的用料

龙利鱼 1片	木耳 7朵
青豆 30克	淀粉 1小勺
白胡椒粉 少许	盐 适量
糖 适量	水 适量
料酒 适量	糟卤 适量
食用油 适量

糟溜鱼片的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   将龙利鱼片自然解冻，斜刀片成约5mm厚的鱼片。   

步骤3   在鱼片中加一点料酒，一点盐和一点白胡椒粉抓拌均匀腌制15分钟（时间允许的话可以多腌制一会）。   

步骤4   木耳泡发。   

步骤5   将泡发的木耳和青豆入开水焯熟后沥水捞出备用。   

步骤6   在腌制好的鱼片中加一点淀粉。   

步骤7   抓拌均匀。   

步骤8   一点淀粉加水调个碗欠备用。   

步骤9   锅中适量油烧至3成热。   

步骤10   下入鱼片。   

步骤11   加一点盐、糖调味后，再加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散，再放入焯熟的木耳和青豆。   

步骤12   慢慢地淋入一点水淀粉勾薄芡即可。   

步骤13   出锅装盘。   

步骤14   成品。   

步骤15   鱼肉洁白，木耳黑褐，口感软嫩，糟香浓郁。   

糟溜鱼片的烹饪技巧

芡汁为薄芡不要过于粘稠，否则成菜像浆糊，影响口感与颜值。