馒头的用料
|
面粉
400克
|
黑全麦粉
60克
|
|
酵母粉
4克
|
红曲粉
适量
|
|
番茄粉
适量
|
南瓜粉
适量
|
|
菠菜粉
适量
|
蝶豆花粉
适量
|
|
紫薯粉
适量
|
可可粉
适量
|
|
清水
230克
|
竹炭粉
适量
|
馒头的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
酵母粉用温水冲开，少量多次加入面粉中用筷子搅拌成雪花状。
步骤3
揉成光滑面团后盖保鲜膜醒发。
步骤4
将黑全麦粉和面粉按1：3比例混合，酵母粉用温水冲开，少量多次加入面粉中。
步骤5
用筷子搅拌成雪花状。
步骤6
揉成光滑面团后盖保鲜膜醒发。
步骤7
醒发好的白色面团取出再次揉光排气分成大小均匀的7个面团（如果要给馒头做卡通表情需要留出一点白色面团以备后面调色）。
步骤8
在面团中分成加入适量的红曲，番茄，南瓜，菠菜，蝶豆花，紫薯，可可粉揉匀。
步骤9
再将每个彩色面团等分成6份（分成几份根据自己要做几个馒头而定），揉成小球。
步骤10
全麦面团醒发好后取出再次揉光排气分成大小均匀的6个面剂。
步骤11
将面剂按扁，擀成边沿薄中间略厚的面皮。
步骤12
将彩色面团小球按扁叠起。
步骤13
按图示包入全麦面皮里。
步骤14
收口朝下放置一旁再次醒发15-20分钟。
步骤15
用留出的白色面团加竹炭粉和红曲粉调色，做表情。
步骤16
按同样的方法做完所有馒头，二次醒发好后造型并可添加自己喜欢的表情。
步骤17
上锅隔水大火蒸20分钟，关火后焖3分钟。
步骤18
出锅。
步骤19
带表情的乌云馒头。
步骤20
拨开乌云见彩虹哦(´-ω-`)！
|
