【原】蛋酥烧娃娃菜

蛋酥烧娃娃菜的用料

娃娃菜 2棵	鸡蛋 3个
胡萝卜 1段	香菇 3朵
木耳 7朵	姜 2片
小石窖红烧汁 15克	盐 1.5克
食用油 适量

蛋酥烧娃娃菜的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   木耳提前洗净泡发。   

步骤3   鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。   

步骤4   娃娃菜将菜帮部分斜刀片成薄片，菜叶部分切段。   

步骤5   胡萝卜切丝，香菇切片，姜切片备用。   

步骤6   锅中适量油烧至8成热，将蛋液淋入油中。   

步骤7   快速用筷子划散，不要让蛋液结块。用中火炒制，一边炒一边搅拌。   

步骤8   直至变成黄褐色，即为蛋酥了。然后将蛋酥盛出备用。   

步骤9   锅中留底油，放入姜片、香菇炒出香味。   

步骤10   加入娃娃菜帮和木耳翻炒。   

步骤11   将娃娃菜帮炒塌后加入一半的蛋酥。   

步骤12   娃娃菜叶、胡萝卜丝翻炒均匀。   

步骤13   加入15克小石窖红烧汁（加了这个大师料就不用再加其他调味料了）。   

步骤14   大火翻炒均匀后加少量清水转小火焖至娃娃菜软烂。   

步骤15   最后加入剩下一半的蛋酥翻炒均匀即可。   

步骤16   味淡且鲜的蛋酥烧娃娃菜特别适合健康养生的人食用。   

蛋酥烧娃娃菜的烹饪技巧

1、炒蛋酥时，油要比平常炒菜放多一倍的油，蛋液一下油锅后，要迅速用筷子滑散，不要让鸡蛋结成块。慢慢将鸡蛋要炒至褐黄色，才会有香酥有嚼劲，吃起来有吃肉的感觉； 2、泡香菇的水不要丢掉了，要保留起来煮汤，可以增加鲜味. 3、娃娃菜本身含有大量的水分，在下盐煮制的过程中会慢慢出水，所以不要放太多的水去煮。喜欢喝汤的可以多加点水，煮到最后汤会变成奶白色的很好喝。