【原】腊肉土豆片——隔着屏幕都闻到香味啦

腊肉土豆片的用料

土豆 1个	腊肉（免蒸免洗） 1块
青椒 1个	小米辣 1个
蒜 1瓣	小葱 1根
小石窖辣椒炒肉调味料 1/2罐	食用油 适量
白芝麻 少量

腊肉土豆片的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   腊肉切片。（如果是普通腊肉先泡洗干净后上锅蒸熟再切片）青椒斜刀切块，蒜切末，小葱小米辣切圈备用。   

步骤3   土豆切片过水冲洗淀粉。   

步骤4   锅中适量油烧热，下入蒜末爆出香味。   

步骤5   下入腊肉炒至肥肉部分变得透明。   

步骤6   将土豆片控水后入锅和腊肉翻炒均匀沾满腊肉的香味。   

步骤7   再加入1/2罐小石窖小辣椒炒肉调味料翻炒均匀。   

步骤8   起锅前下入青椒翻炒断生。   

步骤9   翻炒均匀出锅。   

步骤10   腊肉吃起来有一种非常筋道的感觉，而且是肥而不腻搭配上土豆和青椒可以说成是非常下饭的一道菜。   

腊肉土豆片的烹饪技巧

1、俗话说“盐多不坏菜”，为了保证腊肉不变质，就只能加大量的盐来保鲜，所以在炒制前需要先将腊肉做一番处理，首先用热水将腊肉清洗干净，腊肉表面有很多的油脂，直接用清水是洗不掉的，经过熏制的腊肉表面黑黑的，所以我们需要借助热水，再用刀将这些黑色物质刮干净，然后将腊肉放入锅中，加入大量的水煮一煮，如果腊肉非常咸的话，可以多煮几锅水，尽可能将腊肉里的咸味去除掉。” 2、小石窖辣椒炒肉调味料方便快捷，味道经典，有了这一罐调味料做这道菜都不用其他的调料了。