【原】姬松茸这样吃,营养保留全面,上桌被抢光

香煎姬松茸的用料

姬松茸 300克	小葱 2根
千岛源纯正茶油 20毫升	椒盐 1克

香煎姬松茸的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   小葱葱绿一部分切寸段，一部分切圈备用。   

步骤3   将姬松茸根部像削铅笔那样削好。   

步骤4   过清水冲洗干净。（切勿浸泡，浸泡会使姬松茸香气流失）   

步骤5   将姬松茸切成厚一点的片。   

步骤6   平底锅中倒入20毫升千岛源纯正茶油。   

步骤7   将葱段下锅，中小火煎葱油。   

步骤8   将葱绿煎至焦褐色后将葱叶捡出，将煎好的葱油留用。   

步骤9   将姬松茸片下锅小火煎。   

步骤10   煎的时候姬松茸会有汁水流出，特别鲜美。煎到两面金黄即可。   

步骤11   出锅装盘撒适量椒盐和小葱圈。忍不住尝了一片，完全跟黄油煎出的是两个味道，松茸特有的鲜味夹着葱油特有的香味，两种气味在口腔经久不散，别提多美味。   

香煎姬松茸的烹饪技巧

1、这道香煎姬松茸用的是更适合中式烹饪的千岛源茶油，更加激发出姬松茸特有的香味。中式烹饪油温是关键，过低，滗不出菜的香味；稍高，又容易糊焦。千岛源茶油油性十分稳定，烟点可达210°C，煎炸时食物时油品不易变质，营养不流失。 2、姬松茸顶部的伞没有打开的为品质较好。 3、姬松茸片要稍微切的厚一点，这样才能煎出外表焦香，内部软嫩的口感。