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虽然整日被调侃广东人吃胡建人，但是在“吃”这方面，福建人可不会输给广东人。 福建省内幅员辽阔，物资丰厚。自然也少不了各式各样的美食：各种新鲜的海鲜，皮薄馅多的肉燕，酸甜可口的荔枝肉……
福建不仅靠美食吸引了八方游客慕名而来，更有众多“怪食”抓住了不少人对食物的猎奇心理。
作为登上过央视的美食，安海土笋冻可谓是俘获了众多福建人的芳心。
小红书 @lily 初听这名字，还以为是什么竹笋做成的素冻。其实封存在果冻状剔透外表之下的，就是土笋了。
小红书 @悦耳爱挑食 所谓“土笋”，实际上就是生长在海滩沙穴之中，一种名为沙虫的蠕虫。
小红书 @Six️ 光听“蠕虫”二字，就能让许多想要尝鲜的小伙伴打退堂鼓了，然而爽脆Q弹的口感让人完全吃不出半点虫子的味道。
小红书 @小花牛 每个土笋冻都经过挑选清洗、剪尾碾压、将土笋熬煮出胶质后冷却结冻等工艺制作而成。
小红书 @小花牛 外表看起来晶莹透明，吃进口中香嫩清脆，富有弹性，再加以酱油、蒜蓉、芥辣等其它调料配食，风味尤佳。 只要能接受第一口，那接下来必然是一个接一个，炫得停不下来。
小红书 @林叫瘦
起源于福建漳州的鸡仔胎是闽南的众多小吃之一。 说到漳州的鸡仔胎，让不少人都毛骨悚然！堪称美食界的一道黑暗料理。
小红书：@爱臭美的纪麻麻 孕育却未成功孵化的小鸡蛋，经过盐焗或是酒煮等烹饪方式加工之后，即成为一些人眼中的一道美食。 烹饪后的鸡仔胎口感兼具蛋的滑韧和肉的细腻，还有软骨的酥脆。
小红书：@阿帮 鸡仔胎的吃法也因人而异，有人喜欢先磕破圆头，倒出热腾腾的汤汁趁热喝掉，再慢慢品尝。 也有人喜欢简单粗暴敲开蛋壳直接倒进嘴中，先尝上一口咸香，再吃掉蛋黄。
小红书：@飘飘啊 在漳州芗城区、龙文区、龙海市等周边一带群众，每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。 每年秋凉后，在傍晚时都能听到 街头巷尾传来“卖鸡仔胎……”的叫卖声。
小红书：@烨子 由于蛋煮熟后，里面可以清晰看到小鸡的雏形，甚至还可以看到鸡骨头，可以说是非常吓人。 对于“外貌协会”的人来说，还是会难以下嘴。 THIS WINTER
新浪微博：@365-厦门大雨 但是因为它拥有独特的口感以及营养，在漳州当地，还是会有很多人非常喜欢这个特色的美食。
说起宁德的“二都蚶”，也许一时还反应不过来，但要一说“血蚶”，那不少人都恍然大悟。
小红书：@咚咚家 血蚶与其他贝类的最大区别在于，它的血液是红色的，是世界上为数不多具有红色血液贝类之一。
小红书：@美食毒评师Sky 血蚶的营养价值，在《本草纲目》中就有记载，认为这种贝类能补血、润五脏。 血蚶不仅补，还异常美味，主要是因为它所含的氨基酸中，有很大比例是鲜味氨基酸。
小红书：@美食毒评师Sky 然而再好的食材，要是烹饪不当，也难以尝出其中的鲜美。泡血蚶这种料理方式，是宁德，乃至整个福建吃血蚶的主流方法。 把血蚶洗净后倒入滚烫的清水中泡10秒左右，就可以捞出连血带肉吃掉。
小红书：@Aitdy 虽看着血腥，但吃着鲜甜无比，肉质 嫩滑爽口，叫人欲罢不能。
老鼠能吃吗？那是当然，在福建人的食谱里，只有不想吃，没有不能吃。 不过这老鼠当然不是城市里流窜于下水道的老鼠，而是在农村田野间以稻谷为食的田鼠。
图源网络 作为闽西八大干菜之一的 宁化田鼠干，是著名的客家小吃，据说当地吃老鼠干已经有百年之久。 由于当地村民普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。
小红书：@麥Albeeee 在福建宁化县的村中，常见一些身背竹筒的的捕鼠高手，带着自制的捕鼠工具捕捉田鼠。
图源网络 抓住之后架于锅中烧水蒸，或是放入柴灰里烘烤去毛，再将其开膛破肚清除内脏，最后用谷物、米糠熏烤。
小红书 @悦食客家 在捕鼠旺季，走在宁化的村中，不时会看到一排排在竹竿上“倒挂金钩”的老鼠干。
图源网络 老鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富，还有补肾之功，对小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。
图源网络 烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
图源网络 然而对于怕鼠人士来说，还是直接被劝退了。
平日里说起蜈蚣，怕虫人士已经开始毛骨悚然了，但如果说在福建还有人吃蜈蚣，那是不是更让人害怕？ 当然不是我们日常见的蜈蚣，而是生长于沿海滩涂的海蜈蚣，学名“沙蚕”。
小红书：@番茄 最长的海蜈蚣能长到1米多，有经验的渔民只靠一把小锄头，两只手就能轻松从滩涂石块中挖出一整条来。
图源网络 尽管名字听起来凶险，外表也让人畏惧，但海蜈蚣的营养可谓丰富，有着含量极高的蛋白质以及钙质。
福建人吃海蜈蚣的历史由来已久，早在晋代，郭义恭就在其所著的《广志》中记载了食用海蜈蚣的方法： “得醋则白浆自出，以白米泔滤过，蒸为膏，甘美益人” FOOD
海蜈蚣凭借其绵软细润的肉质及其不俗的营养价值，如今还时不时出现在莆田、福鼎人的饭桌上。 或爆炒闷煮、或炖汤，或和酸菜一起烹饪作为天然下酒菜，又或者捣碎煎蛋，每一种吃法都有其独特的味道。
小红书：@静静 在莆田、福鼎等地，还有端午节吃炒面必须加海蜈蚣的习俗。
吃兔肉不奇怪，怪的是用“米烧”这种烹饪方式来制作的米烧兔，在其他地方并不常见。 作为福建闽侯县廷坪乡的一道特色美食，这独特的烹饪方式最大化留存兔肉的营养，祛除兔肉的腥味，保证了肉质的细腻脆嫩。
小红书：@陈锴 一斤半的米、三两的茶油是熏制一只米烧兔最佳的配比，而柴火灶小火慢熏，则是米烧兔的灵魂所在。
@遇见闽侯 柴火灶生起小火，待锅微热后倒入大米，淋上茶油，随后在锅中支起竹架，将宰杀好的兔子在竹架上铺平，盖上锅盖小火慢熏。
小红书：@陈锴 在熏制过程中，米香伴随着茶油香与竹香逐渐渗进兔肉的每一处，将兔肉的腥膻味逼退。
熏制好的米烧兔可辣炒，也可蒸煮，无论是何种方式，都难掩四溢的米香，让不少人未食先流涎水。
新浪微博：@风蚀蘑菇 福建的“怪食”远不止提及的这些，真要细数还真盘点不清到底有多少。 真想探究明白，那真就只得亲自来福建吃上一轮才行。 一个3毛钱 一个“在看”5毛钱 打工小编求“打赏” 老板，戳一下再走~ 🦁 编辑 / 布吉 📹摄影 / 布吉 法律顾问 / 金雕云法务 发布于：福建省
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