【原】清蒸大黄鱼

清蒸大黄鱼的用料

黄花鱼 1条	葱 1根
姜 1块	小米辣 1个
味达美初榨原酿生抽酱油 2勺	味达美臻品蚝油 1勺
白糖 适量	食用油 适量

清蒸大黄鱼的做法

步骤1   准备食材。尽量选择新鲜的鱼，1斤-1.5斤最好，大小合适方便掌握时间。   

步骤2   将大黄鱼刮去鱼鳞，去腮，从腮处揪出内脏，清理干净。不追求外表好看的可以直接开膛破肚，肚子瘪下去的话可以塞入葱姜。   

步骤3   将鱼两面都打上花刀。   

步骤4   葱白，姜，葱绿切细丝，小米辣切圈备用。   

步骤5   将一半的葱姜丝铺在盘子里。   

步骤6   把鱼放进盘子，将另一半的葱姜丝铺在鱼上。   

步骤7   放入锅中，上汽后隔水蒸8分钟，（一般一斤的鱼上汽后蒸8分钟即可，）也可观察鱼的状态，蒸到鱼眼发白微微突出，鱼肉变白就差不多了。   

步骤8   用2勺味达美初榨原酿生抽酱油和1勺味达美臻品蚝油和少量白糖搅拌均匀调成料汁。   

步骤9   蒸好后盘子中会有鱼汁，鱼汁比较腥倒掉后再淋上调好的料汁调味，在蒸好的鱼上撒上小米辣和葱绿，将热油浇在葱绿上，激发出香味。   

步骤10   鲜美的清蒸大黄鱼就做好啦。   

步骤11   夹一筷子鲜嫩雪白的鱼肉蘸着清蒸汁太好吃啦！   

清蒸大黄鱼的烹饪技巧

1.尽量选择新鲜的鱼，1斤-1.5斤最好，大小合适方便掌握时间。 2.放入锅中，上汽后隔水蒸8分钟，（一般一斤的鱼上汽后蒸8分钟即可，）也可观察鱼的状态，蒸到鱼眼发白微微突出，鱼肉变白就差不多了。 3.蒸好后盘子中会有鱼汁，鱼汁比较腥倒掉后再加入清蒸汁调味。