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今天和大家分享一道“砂锅炖鸡”的家常做法，先煎出鸡肉的油脂，再放入砂锅炖，鲜香不油腻，肉质鲜嫩又入味，做法简单又解馋，有喜欢的赶紧学一下。  食材：三黄鸡 辅料：生姜、小葱 调料：生抽、料酒、冰糖 【砂锅炖鸡】—— 鲜香入味 1.下面开始准备食材 准备三黄鸡一只，已经提前宰杀干净，去除油脂、气管、淋巴结，把鸡身里里外外清洗干净，去除鸡脚趾剁掉鸡爪，把鸡放在通风的地方晾干水分备用。  2.下面开始准备辅料 准备生姜一块，切成片备用。  准备一个小盆，倒入一勺生抽，半勺料酒，两勺清水，搅拌均匀。  3.下面把鸡煎一下 把锅烧热，加入植物油润锅，倒出热油加入凉油，再放入几片生姜爆香，把鸡放入锅中在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味，保持小火经常翻面，把鸡皮煎成金黄色即可。  4.下面开始炖制 把鸡取出来放入砂锅中，倒入刚刚调好的料汁，在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面多扎一些孔，方便炖熟入味，再放入一个葱结，几粒冰糖，鸡爪也放进去，开火以后在鸡身上淋上一些汤汁，盖上锅盖转小火炖25分钟。 炖煮期间要经常往鸡身上浇汁，给鸡身翻面，这样味道更加均匀，鸡皮的颜色也会更加红润漂亮。  25分钟以后，打开锅盖看一下，整只鸡都非常的红润鲜亮，爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，取出来盛放在盘中就能上桌食用了。  好了，一道皮滑肉嫩的砂锅炖鸡就做好了。  |
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