首先准备好主要食材：茄子、青椒
1、先将茄子清洗表面清洗干净，然后用擀面杖压一下茄子，使茄子变软一些
2、用刀切去头部，然后对半切开，再对半切开成长条，1根茄子切成切成4份
3、全部切好之后将茄子上锅蒸，大火蒸10分钟蒸熟蒸软即可
4、然后将青椒切开，去掉里面的籽，锅内加入少许底油，等油温升高将青椒放入煎到表面呈虎皮状变软即可
5、等到茄子蒸好放凉之后用手挤掉茄子中的水分，然后将青椒放入用擀面杖捣碎
6、接着就开始调味，加入适量的食盐、白糖、花椒粉、胡椒粉，再加入蒜末和葱末
7、锅内加入适量食用油，20几粒花椒
等到油温升高，将油泼到茄子上，然后用筷子搅拌均匀
这样一道好吃美味的凉拌茄子就做好了，吃起来椒香味美，开胃又下饭，这种做法比较独特相信很多人都没有尝试过，喜欢的朋友可以在家试试哦！
