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文：杨祖胜 在极速科技社会发展下的现代农村 ，偶尔你会在一些农家庭院附近发现一些大大小小的石磨，它是历史的见证物 ，目睹了大国发展历史的沧桑岁月。然而这些见证物，对于现在这些70后、80后的农村年轻人来说 ，曾是一种生活的历验，现在只能说是一种记忆。至于90后、00后的人来说，那可能也只是道听途说。 八九十年代以前的农村 ，石磨是家家户户生活必然的工具。修凿石磨的材料都是来自山上比较坚硬的石头，在石匠师傅精心的雕凿下而成。 石磨由上磨轮、下磨轮(也有些石匠师傅在雕凿的时候把下磨轮跟磨盘连接在一块的，磨轮直径一般是50公分左右)，磨盘、磨蕊、拉磨杆及支撑台组成。磨盘中间有个孔，有石头雕凿的也有用木板拼接的，用磨蕊来固定上下磨盘是连接上磨轮、下磨轮和磨盘(两磨轮的交接处凿有呈牙齿状的齿轮，使磨轮在转动中不移位，支撑台是用来支撑磨盘)，有用石头雕凿也有用木头，上磨盘中有个石窝，用于存放需要碾碎的粮食，如玉米。边缘处得凿一个孔插入一根木棒固定，木棒的一头钻有个如鸡蛋大小的孔，拉磨杆的一头插入后反复转动，需要碾碎的粮食在磨盘的转动下从上下两磨盘的连接处流出，拉磨杆均为木头，这个有点选材料，要选木质硬度较高的呈“7”字形的树木，“7”字形磨杆的一头插入上磨盘上的木棒上，磨杆的尾端用一根木棒固定，与“7”字型磨杆垂直，两头用绳子套上，挂在楼板上 ，与磨盘相平，需用时用手掌住磨杆平行杆往右前来回转动，粗的粮食随着磨轮的转动经过碾压后变成细粒，从两磨轮之间缝隙处流处，流在磨盘里。 石磨分为大磨和小磨，大磨就是用来碾压比较粗糙一点的粮食，而小磨就不一样，它不仅磨轮比大磨稍小，而石材的选用也得讲究，要选用土山上的磨砂石，磨砂石的坚硬度比一般石头还要高些，耐水性高，基本上都是碾压带水的稍微柔软一点的粮食，比如推豆腐 ，就得用水先把豆米浸泡，往磨轮里添粮食的时候都得加水，基本上都是粮食和水各一半。 玉米从地里收回来时，就得分类，颗粒比较大的放一堆，用来人吃，而颗粒比较小、有些发霉或被鼠类吃过的，就用来喂牲畜。喂牲畜的玉米面，把需要碾压的粮食倒满上磨轮，只管用力推，磨轮在转动下有惯性，这样稍微轻松些，当然这样碾压出来的面粒就比较粗糙。而推来做饭的面粒比较细，推时磨轮边还得需要一个人，叫添磨，一手抬着装有粮食的盆具，在磨轮在转动的同时，另一手用勺往磨轮里面添粮食，放多了碾压出来的面粒就粗糙。添磨要讲究技术，稍不留神手就会被磨杆撞到。磨轮上的粮食越少，推动起来也比较吃力，碾压出来的面粒越细小。 山区交通资源落后，电力资源匮乏，所用的照明均是煤油灯代替，更不用说什么电动工具了。 那时家里穷，水资源缺乏，种不上稻田，一年难吃得上一顿酥软可口的白米饭 ，一年四季均以玉米为主食。当然玉米就这样是没法吃的，得需要经过石磨碾碎，然后还得用筛子筛，细面就会流下，把粗糙的分出用来喂牲畜。 地里农活多，推磨基本上都是利用晚上或者下雨天。邻里哪家有红白喜事，最重要的就是帮忙推磨、扛柴、挑水，要推几斗甚至几旦(斗为旧时的一种衡器，十升为一斗、十斗为一旦，一升大体为4斤、一斗为4o斤、一旦为4oo斤)，因为办事人多，吃饭就是主要问题。 推磨是件很吃力的活，双脚站在那里，全靠手掌住拉磨杆来回转动，有时累得上气不接下气的 。那时候家里推磨基本上都是我和父母，两弟弟尚小，偶尔也会帮忙。每天晚上都是做完功课后，为第二天的口粮准备 ，就得推磨，一推就是一两个小时，完事拖着疲惫的身躯很快就进入了甜蜜的梦乡。 随着科技社会电力资源的开发，电动磨面机的上市就改变了千百年来的原始生活方式，而那些见证物就随着社会的发展，淹没在历史的废墟里 。 |
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