【原】五香茶叶鹌鹑蛋

五香茶叶鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 500克	茶叶（约50克） 一小包
香叶 8片	八角 5个
花椒 30粒	盐 2汤匙

五香茶叶鹌鹑蛋的做法

步骤1   把鹌鹑蛋用冷水泡洗干净。（不能用力搓哦，鹌鹑蛋的皮非常薄的，必须轻拿轻放。）   

步骤2   配料：茶叶、花椒、香叶、八角用过滤网在水龙头冲洗一下。   

步骤3   锅里放适量的水和配料烧开，放下鹌鹑蛋、再加上2勺盐调成中火煮20分钟左右。这时鹌鹑蛋已经熟透，但还不入味，关掉火源后焖30分钟以上。   

步骤4   鹌鹑蛋最好刚放下时中火煮熟后调成大火沸煮片刻再关掉火源。（这样不会过早爆裂流出蛋液影响食欲。）   

步骤5   用勺子一个个捞起，即可食用。   

步骤6   香味渗入蛋中，味道好极了~~   

五香茶叶鹌鹑蛋的烹饪技巧

鹌鹑蛋放凉之后很好剥皮的，稍稍敲开后，用手扯住白色那层蛋衣轻轻一拉，就完全剥落了。这个也是用巧劲的哟。以前剥鸡蛋壳是煮熟后的鸡蛋即刻放进冷水浸泡一会，捞起可以轻松去壳，煮过的茶叶鹌鹑蛋不建议用这个方法。煮好的茶叶蛋在茶水中浸泡的时间越长，味道越好。也可以等鹌鹑蛋煮熟后用汤匙敲破外壳，让茶香慢慢渗入。