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鹌鹑蛋500克，茶叶（约50克）一小包，香叶8片，八角5个，花椒30粒 辅料： 盐2汤匙 配方： 1.把鹌鹑蛋用冷水泡洗干净。（不能用力搓哦，鹌鹑蛋的皮非常薄的，必须轻拿轻放。） 2.准备辅料：茶叶、花椒、香叶、八角用过滤网在水龙头冲洗一下。 3.锅里放适量的水和配料烧开，放下鹌鹑蛋、再加上2勺盐调成中火煮20分钟左右。这时鹌鹑蛋已经熟透，但还不入味，关掉火源后焖30分钟以上。 4.鹌鹑蛋最好刚放下时中火煮熟后调成大火沸煮片刻再关掉火源。（这样不会过早爆裂流出蛋液影响食欲。） 5.用勺子一个个捞起，即可食用。 6.香味渗入蛋中，味道好极了~~ 温馨小提醒 鹌鹑蛋放凉之后很好剥皮的，稍稍敲开后，用手扯住白色那层蛋衣轻轻一拉，就完全剥落了。这个也是用巧劲的哟。以前剥鸡蛋壳是煮熟后的鸡蛋即刻放进冷水浸泡一会，捞起可以轻松去壳，煮过的茶叶鹌鹑蛋不建议用这个方法。煮好的茶叶蛋在茶水中浸泡的时间越长，味道越好。也可以等鹌鹑蛋煮熟后用汤匙敲破外壳，让茶香慢慢渗入。 欢迎订阅【厨艺美食】每天准时为你推荐不一样的美食 |
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