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茶叶鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋50个、立顿红茶包1包（或普通干红茶15克）、八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个、香叶4片、桂皮2片、辣椒8个、不吃辣的不要放，花椒20粒）。 做法： 1、鹌鹑蛋冷水下锅，开小火煮10分钟捞出晾至不烫手，将鹌鹑蛋用铁勺子敲至壳有裂纹； 2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线； 3、汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽(15ML)加入红茶包； 4、再次煮开后下加入敲碎的鹌鹑蛋，盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上1个小时，就可以吃了；鹌鹑蛋入味比较快的。
主妇心得： 1、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味； 2、一次食用鹌鹑蛋不要过多，3-5个即可。 |
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