【原】家常炒饭

炒饭的用料

剩饭 1大碗	长豆角 5根
胡萝卜 1/4个	玉米粒 小半碗
火腿片 2片	干葱头 4个
盐 1勺	酱油 1勺
鸡粉 少许

炒饭的做法

步骤1   食材洗净：胡萝卜切粒、长豆角切粒、玉米剥粒。   

步骤2   食材：火腿片、米饭。   

步骤3   干葱头去须洗净、拍碎切粒，火腿片切条再切粒。   

步骤4   热锅放少许油，放入干葱头爆香。   

步骤5   倒下胡萝卜粒和玉米粒，保持大火翻炒片刻。   

步骤6   加豆角粒不停翻炒至8成熟   

步骤7   调人盐。   

步骤8   少许鸡粉、继续翻炒。   

步骤9   倒进火腿粒、滴几滴水。   

步骤10   用锅铲拌炒均匀。   

步骤11   倒进米饭、调成小火翻炒片刻。   

步骤12   用锅铲压碎米饭团。   

步骤13   加上一勺酱油。   

步骤14   调成中火、翻炒均匀。   

步骤15   炒饭出锅~~~   

炒饭的烹饪技巧

胡萝卜和玉米粒相对难熟一些，先爆炒片刻再加上豆角粒。倒下米饭后调成小火翻炒，这样不会糊底。出锅前调成中火翻炒几下保持饭菜香气。做炒饭最好用隔夜米饭，炒出来的饭粒清晰、口感有嚼头。