【原】双色酿豆腐

双色酿豆腐的用料

嫩豆腐 2块	豆腐泡 10个
干冬菇 10个	瘦肉 50克
葱 1把	盐 适量
油 适量	鲍鱼汁 1汤匙
鸡粉 少许	白糖 少许
生粉 1勺	鱼露 1汤匙

双色酿豆腐的做法

步骤1   食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱。   

步骤2   冬菇洗净、再用清水浸泡软。   

步骤3   瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。   

步骤4   嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口。   

步骤5   两种豆腐分别填上肉馅。   

步骤6   平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。   

步骤7   反过来继续煎成焦黄色。   

步骤8   加上酿好的豆腐泡。   

步骤9   冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。   

步骤10   调成酱汁、搅拌均匀。   

步骤11   倒进平底锅内。   

步骤12   撒下葱梗段。   

步骤13   遮上锅盖大火煮15分钟左右。   

步骤14   铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。   

步骤15   两种选择、口感也不同。   

双色酿豆腐的烹饪技巧

豆腐泡比较吸水，焖煮时可以适量添加多一点汤汁。嫩豆腐两面煎一下可以保持完整。馅料可以按各人喜好而随意变化。