【原】黑糯米酒炖鸡汤

鸡汤的用料

黑糯米酒 1碗	走地鸡 半只
姜 1块	干葱头 3个
纯净水 3碗	鸡粉 少许
盐 适量	油 适量

鸡汤的做法

步骤1   准备食材：走地鸡、黑糯米酒、姜、葱头。   

步骤2   处理食材：走地鸡洗净、去掉残留在鸡皮上的细毛，斩成块。干葱头去皮洗净、拍扁。生姜去皮洗净，切片。   

步骤3   热锅、倒少许食用油，加入鸡肉大火翻炒片刻。   

步骤4   加入姜片继续拌炒。   

步骤5   倒进干葱头。   

步骤6   一直保持大火不停翻炒，炒至鸡皮收缩、鸡肉发白，香味溢出。   

步骤7   倒进黑糯米酒。   

步骤8   加上纯净水，大火煮沸。   

步骤9   再盛入砂锅中，遮上锅盖、调成中火煮30分钟左右。   

步骤10   煮至鸡汤剩下不多、调入盐。   

步骤11   调入少许鸡粉，搅拌均匀即可。   

步骤12   舀起饮用~   

步骤13   冬天喝了浑身暖暖的。   

步骤14   男女都可饮用的滋补鸡汤。   

鸡汤的烹饪技巧

整只鸡处理时，一定要去掉腹腔脊骨上的那块淤血。去除***和附在旁边的脂肪。没有黑糯酒可以用纯糯米酒或米酒代替。各大超市都有销售的糯米酒，有自家酿造的最好不过了。再次用砂锅焖煮30分钟可以让水分流失慢，鸡肉炖的更酥烂，利用锅内热气循环，营养和口感更佳。