【原】水晶皮冻

水晶皮冻的用料

猪皮 300克	生姜 1块
干柠檬片 2片	自制料酒 小半碗
盐 适量	鸡粉 少许
胡椒粉 少许	小米椒 2个
大蒜 1个	白酒 4汤匙

水晶皮冻的做法

步骤1   猪皮浸泡片刻洗净，姜块去皮拍扁；   

步骤2   烧开一锅水，放入猪皮、盐、倒入白酒，加上姜块、干柠檬片；   

步骤3   大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水；   

步骤4   刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净；   

步骤5   猪皮再次洗净沥干水，切成小块；   

步骤6   备好料酒和姜块；   

步骤7   切好的猪皮倒入压力锅内；   

步骤8   倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜块；   

步骤9   加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉；   

步骤10   遮上锅盖，通电按煲汤键就可以了；   

步骤11   电压力锅自动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚；   

步骤12   第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒、皮冻顺利脱模；   

步骤13   切成喜欢你的形状，装盆；   

步骤14   蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。   

步骤15   成品图   

水晶皮冻的烹饪技巧

平时买回的猪肉皮不要丢弃，放入冷冻室。够一次做皮冻的分量就可以制作了，料酒自己做最实用了，平时烧热、烧鸭、红烧、腊肉都可以放一点，具体制作：高度米酒1斤配上各30克的香料：八角、香叶、小茴、甘草、桂皮、陈皮、五香粉、浸泡1个月后就可以了。浸泡料酒的瓶子要消毒干净，控干水。不喜欢配料的朋友、皮冻可以直接食用。