 年夜饭这场大戏正在预热中，暖暖今年不仅在硬菜上动脑筋，还在开胃凉菜上花了很多心思。 现在大家生活条件好了，大鱼大肉吃得多，一些精致的凉拌菜，开胃解油腻，反而更受欢迎！ 猪肉皮，是猪身上最不值钱的部位，时常看到肉铺案上堆一堆，几块钱一斤，如果是常客，给个五块钱，能把一小堆都给你。 但它可是个好东西！蛋白质大概是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高出4倍，但脂肪含量却只有猪肉的一半。 有很多女生比较喜欢吃，因为它富含丰富的胶原蛋白，经常吃猪皮具有美容养颜之功效。不仅如此，猪皮吃起来的口感也还不错，不肥不腻，下酒下饭吃特别的过瘾。 今天暖暖就带大家把这肉皮变成了一道男人下酒、女人美容的绝佳美食~ 花式猪皮做法 | 肉皮冻 | | 酸菜炒皮爽 | | 皮烧凤爪 |  肉皮冻  -食材- 猪皮/葱姜/料酒/盐 -具体步骤- 食材处理：猪皮放入开水中焯烫，放入适量料酒、葱姜，猪皮成卷后即可出锅。 煮制：猪皮改刀去油脂后放入水中煲煮3~4小时，再放入青豆、胡萝卜稍加熬煮，出锅后放入冰箱冷藏15分钟即可。 最后：改刀皮冻，根据自己洗好加入香菜、蒜片、盐、红油等制作成凉菜即可。 酸菜炒皮爽  -食材- 猪皮/酸菜/青红彩椒/剁椒 姜/陈皮/白胡椒/花雕酒 生抽/蚝油/油盐/清水 -具体步骤- 食材处理：刮净表皮油脂，翻面，清除皮内脂肪，然后用清水洗净。 起锅：将锅底烧热，直接将猪皮表面朝下入锅炙烤至微焦黄色，去除多余的猪毛。翻面烙制，小火将皮内的脂肪烙出油脂。 炖煮：直接在锅中加入姜片、陈皮、白胡椒略煸，然后烹入1勺花雕酒、少许生抽，最后加入没过猪皮一半的清水，大火烧开，盖上锅盖小火炖煮30分钟。 煸炒：猪皮捞出切条，锅中倒入少许底油，先下入姜段煸香，然后下入沥干水分的酸菜条煸炒，下入皮条旺火爆炒。 调味：加入生抽、白糖、蚝油、少许盐、剁椒，继续大火爆炒，临出锅加入青红彩椒丝，旺火翻炒均匀即可完成~ 皮烧凤爪  -食材- 猪皮/鸡爪/葱姜蒜/银耳 麦芽糖/料酒/甜面酱/老抽/醋 -具体步骤- 食材处理：猪皮内侧去除油脂。 烹煮：鸡爪上锅汆烫，水保持80度左右，加入麦芽糖汆煮上色。 做凤爪：焯好的凤爪捞出冷却后，再次入锅煎炸半分钟，捞出后放入温水中浸泡。 烧制：葱姜蒜入锅煸炒，放入猪皮，倒入料酒、甜面酱、凤爪一起煸炒。加入香料，倒水，放入银耳煮制，放入老抽、醋炖煮45分钟。 大家还想吃什么菜，记得留言哦~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 本文为原创，禁止转载，后果自负 和朋友一起“在看”吧！  |
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