【原】番茄肉酱意大利面

番茄肉酱意大利面的用料

猪肉沫 150克	番茄 3个
鸡蛋 2个	意大利面条 150克
盐 适量	橄榄油 适量
黑椒碎 适量	鸡粉 少许
胡椒粉 少许	椒盐粉 少许

番茄肉酱意大利面的做法

步骤1   备好食材，肉沫调入盐、鸡粉、胡椒粉、搅拌均匀、腌制片刻   

步骤2   番茄洗净去皮，切薄片   

步骤3   热锅，倒入橄榄油   

步骤4   倒入肉沫煸炒至白色   

步骤5   倒进番茄炒出沙   

步骤6   倒入少许水，翻炒均匀   

步骤7   遮上锅盖，这锅导热快且受热均匀，用中火即可，煮3—5分钟左右   

步骤8   煮至汤汁浓郁，调入盐   

步骤9   撒入黑椒碎   

步骤10   盛起碗中   

步骤11   汤锅中烧开大量清水，调入1小勺盐，放入意大利面条煮至软透（约15分钟左右）   

步骤12   捞起面条，用凉开水冲一下   

步骤13   趁热用湿抹布一擦，干干净净，再抹干水烧热，倒入少许油，敲入鸡蛋中火煎至蛋黄稍微凝固，这锅很容易清洁，做菜速度大大提升   

步骤14   碟子盛起面条，面条上面浇上肉酱，铺上煎好的鸡蛋，撒点黑椒碎，撒点椒盐粉即可食用   

步骤15   成品图   

步骤16   成品图   

番茄肉酱意大利面的烹饪技巧

煮意大利面条水量要足够，中途不要加水。煮好的面条用凉水冲一下口感更筋道清爽。煎蛋可以按自己喜欢吃的口感而调整煎全熟还是半熟。番茄可以用搅拌机搅碎再炒也行，这样烹调时就可以快速起沙。煮好后也可以调入少量番茄酱混合，味道更浓郁。