【原】五香咸蛋鲜肉绿豆粽

五香咸蛋鲜肉绿豆粽的用料

五花肉 1000克	糯米 2000克
绿豆 1000克	冬菇 30克
咸蛋 10个	酱油 3勺
蚝油 2勺	盐 1勺
腊肠 3根	老抽 1汤匙
鸡粉 4克	五香粉 10克
蒸肉粉 10克

五香咸蛋鲜肉绿豆粽的做法

步骤1   糯米和绿豆同步洗净浸泡3小时【浸泡豆类和糯米的时候，可以调配馅料同时腌制】   

步骤2   将浸泡好的糯米和绿豆捞起沥干水备用   

步骤3   粽叶和绳子洗净后再用开水浸泡1小时至柔软而洁净   

步骤4   烧开适量水，将咸蛋煮熟，捞起浸泡一下冰水或凉水，剥壳时干净利落不黏壳，咸蛋去壳，一分为四切开，连蛋白部分也保留起来，这样处理既不浪费，口感特别还美味   

步骤5   干冬菇洗净后泡软，调入盐、鸡粉、蚝油腌制2小时左右   

步骤6   五花肉洗净去皮，切成大块，放入大盆中，调入盐、老抽、蚝油搅拌均匀，腌制3小时或半天，腊肠洗净切块，将腊肠和五花肉放入盆里，遮上盖子、隔水蒸30分钟   

步骤7   浸泡好的绿豆和糯米分别捞起，沥干水，倒入大盆里，调入盐、五香粉、鸡粉、蒸肉粉，充分拌匀   

步骤8   取一片粽叶、折成三角形的漏斗，依次加一片粽叶，将漏斗扩大，这样才能包下更多食材   

步骤9   底部舀半勺拌好的糯米，放入五花肉、腊肠、咸蛋、冬菇   

步骤10   上面再盖一层糯米（即半勺）   

步骤11   用左手虎口处握住粽子底部及中间部分，再用多余的粽叶覆盖住糯米，捏紧、缠上绳子，绑好   

步骤12   用剪刀把多余的粽叶和绳子修剪整齐，直至全部包好，放入电压力锅内，填入没过粽子的清水，通电、选择炖牛蹄筋按键，烹调完成解压即可（若没有压力锅可以用煮锅，要放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右即可   

步骤13   成品图   

步骤14   成品图   

步骤15   成品图   

步骤16   红豆咸蛋鲜肉粽，做法一样   

五香咸蛋鲜肉绿豆粽的烹饪技巧

食尚小贴士： 1.煮粽子按实际情况灵活处理，若没有压力锅可以用煮锅。 2.煮锅则要一次性放入足量的清水，大火煮开后调成中火煮3小时左右即可。 3.糯米至少提前3小时浸泡，时间长些煮起来容易，而且口感软糯。 4.馅料按自己喜好搭配