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【辣汁卤藕】 主料 卤水：2000；莲藕：800 辅料 油泼辣子：20；醋：10 具体步骤 1.准备卤水一罐 2.莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用 3.取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段 4.盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可 5.如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮 6.将卤好的藕取出，置于盘中晾凉 7.待冷却后切成小片 8.油泼辣子、醋、卤水调成味汁 9.倒在藕片上，拌匀即可 【青蒜回锅肉】 主料 带皮五花肉：250；青蒜：100 辅料 油：适量；盐：适量；干豆豉：适量；葱：适量；糖：适量；姜：适量；料酒：适量；酱油：适量 具体步骤 1.准备材料。 2.整块五花肉放入凉水中，加葱、姜片、花椒、料酒，煮到八成熟时（用筷子插入，拔出时，没有血水冒出），捞出。 3.猪肉晾凉后切成大片备用。 4.青蒜切成抹刀片，便于入味。 5.将干豆豉放在案板上用刀斩碎。 6.锅烧热后，加底油，葱姜爆香锅底，加入豆豉碎，糖和料酒煸好，做成豆豉酱。 7.锅上火，倒入少许的底油，倒入五花肉片，用大火煸炒至肉片吐油时放入豆豉酱，煸香。 8.加入葱、姜、蒜，烹入料酒，倒入酱油、白糖，最后放入青蒜，盐，翻炒均匀即可出锅。 【番茄啤酒鸡】 主料 啤酒：250ml；鸡腿：500；番茄：100 辅料 盐：适量；大葱：40；料酒：10ml；大蒜：40；老抽：10；油：适量；生姜：20；白糖：15 具体步骤 1.食材 2.鸡腿折去骨，然后剁件，加入食盐、老抽、料酒抓匀 3.大蒜、大葱、番茄、生姜分别处理好待用 4.炒锅热油，把大蒜、葱段、姜片爆香 5.倒入鸡块小煸至表面微黄，加入食盐、白糖炒匀 6.倒入啤酒和淋入老抽，大火烧开 7.加入番茄块 8.继续焖至汤汁收浓就好 |
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