秋天正值丰收季,各种蔬果不但品质好滋味佳,价格也很便宜,一不小心就会买多了,买多了又容易坏,这该怎么办呢? 桃百岁建议大家不妨把这些蔬菜晾一晾,晒成干,不仅能够延长保鲜期,光照之后,食物中的一些营养成分也会发生变化,有些甚至能翻倍! 01红薯晒干,秒变“通便高手” 红薯大家都不陌生,红薯粥、烤红薯、蒸红薯等都是很家常的美味。其实,把红薯煮熟晒干了吃,不仅可以当有嚼劲的小零食,还有很多你不知道的好处呦~ 红薯干的好处:
红薯干营养丰富,含有糖、维生素及矿物质。其中营养成分能有效地被人体所吸收,有助于防治营养不良症。而且红薯干能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
红薯干需要经过蒸煮过程。蒸煮后生红薯中部分淀粉物质会发生变化,与蒸煮前相比可增加食物纤维。因此红薯干能更有效的刺激肠道的蠕动,促进排便,可用于习惯性便秘。
红薯干有抗衰老和预防动脉硬化作用,其所含的黏液蛋白能保持血管壁的弹性,预防动脉粥样硬化。红薯干中的绿原酸可抑制黑色素的产生,减缓雀斑和老年斑的出现,还能保持肌肤弹性。 同时,红薯干还富含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、尼克酸、亚油酸及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素,有助于清除体内的自由基,增强机体的抵抗力。 02豇豆晒干,养颜更控糖 豇豆营养价值高,被誉为“蔬菜中的肉食品”,很多朋友都喜欢吃。其实把豇豆晒干后,用来炖肉,不仅味道好,还有一系列养生好处哦~ 豇豆干的好处:
干豇豆风味独特,气味芬芳怡人,有健脾开胃的作用。而且干豇豆含有的膳食纤维和维生素,能抑制胆碱酶活性,从而起到助消化、增进食欲的作用。
干豇豆富含膳食纤维,能促进肠道蠕动、通便,因此,常吃干豇豆能改善便秘。
干豇豆的磷脂能够促进胰岛素分泌,有益于控制血糖,适宜糖尿病患者食用。
干豇豆富含多种维生素及矿物质,可以促进加速机体排毒,促进新陈代谢,食用干豇豆有美容的功效。 豇豆干的做法也很简单,把豇豆焯2分钟水,然后捞出来晒干就可以了,它保存时间长,食用也方便,用水泡发后,烧肉,炒肉都可以。 03紫苏晒干:“排毒、养胃能手” 新鲜的紫苏叶很多人都吃过。它是一种带有自然香气,而且能杀菌消炎、开胃消食的健康蔬菜。把紫苏叶晒干后不仅能在做菜时提味增香,还有保健功效! 紫苏叶晒干后的好处:
紫苏晒干后服能加快人体内多种毒素分解,适当时用它泡水喝,有助于增强人体的抗病毒能力、预防流感发生。
紫苏在晒干后煎水喝,能够帮助紧张的肌肉与神经都得到有效调节,也能促进体力恢复缓解身体疲劳。
紫苏晒干以后还具有和胃止吐的重要作用,有助于缓解胃寒、胃胀等胃部不适症状,对于腹部胀痛以及恶心呕吐等症有一定的缓解作用。 04蘑菇晒干,比牛奶还补钙 研究表明,蘑菇是维生素D的重要来源,而吃鲜蘑菇前将它放在阳光下晒晒,其补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。 这主要是因为蘑菇中有一种叫做麦角甾醇的化合物,在紫外线的照射下,其能转化为一种可用的维生素D2,提高人体内的维生素D水平,并促进钙质的吸收。 并且蘑菇在晒过阳光之后,即使经过储存或烹煮,也能保留90%左右的维生素D2。 因此,买回家的干香菇、干木耳等菌菇类食材,都可以继续晒制一段时间再吃,其中维生素D的含量会更高。 05萝卜晒干,营养翻一番 生萝卜切成小块,简单地晒干、晾干就变成了另一种美味——“萝卜干”。 虽然失去水分,变得皱皱巴巴的的萝卜干不再清脆,但更有嚼劲,相比于新鲜萝卜营养也翻了好几倍!
同时,除了萝卜本身,萝卜的叶子也可以晒干吃,其钙含量高达238毫克/100克,是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右。 |
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