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糖尿病这也是很严重的一个疾病，因为得到这个疾病的人，他罹患心脏病跟脑卒中的危险升高了二到十倍，百分之七十以上糖尿病的患者有高血压。糖尿病是成人失明的主要原因，糖尿病也是晚期肾脏病主要的一个致命原因。再来，我们还看到百分之六十到百分之七十的糖尿病患者，会有中度或重度的神经系统的损伤。超过百分之六十的患者，必须接受下肢的截肢，这是最后的命运；还有它会导致牙周病，造成牙齿严重的脱落。而全球有多少人得这样的疾病？有二点四六亿的人口罹患糖尿病，而且每十秒钟就有一个人死於这个疾病。这个疾病这么样的可怕，有没有办法预防？答案还是肯定的，万物相生相克。可是我们先看国内的状况，一九九六年到二００二年，国人罹患糖尿病的幅度居然升高百分之四十，几年？六年而已。这又是个奇迹，六年全国的国人，居然糖尿病丧失这么多人命。而单单上海这个城市，成长就百分之十这样的幅度，为什么？跟肉吃太多有关。这是二００六年，也是中国慢性病调查报告里面显示的，这个图跟我们讲肉吃得愈少的国家，像日本，红色的条状是吃得愈少的国家；蓝色的那是素食，就是碳水化合物吃得愈多的国家；淡蓝色的那条曲线就是糖尿病的罹患率愈低。而肉吃得愈多的国家，像美国，反而这个疾病就怎么样？愈高。很清楚的这也告诉我们，这个疾病不是因为遗传，也不是其他的原因，就是什么？吃错了，从吃得来的。 美国有个医生他选，三千二百三十四个糖尿病危险的病人，就是血糖比较高的病人，他来做实验。对照组让他吃美式的膳食，并且服用安慰剂，美国膳食都吃得比较油。第二组，让他吃美式膳食，但是用降血糖的药来治疗他。第三组，他没有吃药，他只吃比较多的蔬菜，记住他没有完全吃素，他只是提高吃素的量而已。结果发现三年之后，吃药的这一组跟对照组，对照组因为他没有吃药，他吃的是安慰剂，没有疗效的安慰剂，所以他得糖尿病的人最多。而第二组跟对照组一比较，降低百分之三十一的糖尿病罹患率，很不错，表示这个药是有效。可是更让我们惊讶的是，没有吃药的那一组，吃的素食比较多，肉吃得比较少的那一组，居然降低的幅度超过吃药的幅度，他没有吃药，结果却降低百分之五十八。告诉我们什么？吃素比吃药有效，这是个三千多个病人观察三年的结果。 还有没有其他结果？有的，有一个詹姆斯．安德森博士他的实验，他挑选五十个体重都不超重的病人，他是真正糖尿病的患者，糖尿病有一型、有二型。一型的二十五个病人当中，他先让他吃一个礼拜的美国式膳食，比较油的膳食，肉比较多的膳食。结果一个礼拜之后全部吃素，这个实验是全部吃素的实验，三个是吃一点点，少吃一点肉。结果大家看到三个礼拜，第一型的糖尿病我们叫做终身胰岛素依赖，整个胰脏坏掉，三个礼拜之后，这二十五个病人平均胰岛素的用量，降低百分之四十；二型糖尿病的病人三个礼拜之后，让我们很惊讶的，二十四个人从此不需要再用胰岛素。这个疾病不是终身胰岛素依赖吗？不是一生都要打胰岛素吗？为什么吃素三个礼拜之后，他不用打胰岛素？各位，了不起的实验。为什么其中有一个没有痊愈？因为那个人得疾病的时间比较长，他是二十一年糖尿病的患者，每天要用三十五个单位的胰岛素，而这个人吃八个礼拜的素食之后，胰岛素也停用了。告诉我们什么？告诉我们一个人，只要能够在饮食上去节制的话，他这一生可以跟这个疾病绝缘，可以的。所以糖尿病不可怕，就是六字诀叫做「管住嘴，迈开腿」，运动然后吃素，而他一生跟这个疾病绝缘。 2008年山东青岛企业家交流会—新世纪健康饮食 周泳杉老师主讲 （第一集） 2008/12 中国山东青岛 档名：52-333-0001 |
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