鸡米花、绝味冷捞海鲜、酥炸芦笋菌菇

鸡米花

食材&配料：

鸡柳100克、面包糠、油、葱姜汁、鸡蛋、面粉、盐、辣鲜露

做法：

1. 把鸡柳切成小块，加入葱姜汁、盐、辣鲜露、油拌匀腌制入味
2. 腌制好的鸡柳过三关，面粉、鸡蛋、面包糠，裹紧实
3. 起锅烧油，油温5-6成热，下入锅中炸至定型，油温升高后复炸至酥脆，捞出控油装盘即可

绝味冷捞海鲜

食材&配料：

八爪鱼、基围虾、鲜花椒、线椒、香菜、辣鲜露、生抽、酱油、美极鲜、蚝油、水、白糖、红油

做法：

1. 把八爪鱼和虾宰杀后飞水，捞出入冰水中过凉
2. 将所有的调料兑在一起拌匀备用
3. 八爪鱼、虾捞出控水，放入汁水中浸泡30分钟，取出装盘即可

酥炸芦笋菌菇

食材&配料：

羊肚菌、芦笋尖、香菇、桃胶、面粉、生粉、吉士粉、青红椒粒、盐、蚝油、白糖、蘑菇精、植物油、水淀粉

做法：

1. 羊肚菌修剪菌脚，加入盐焯水备用
2. 香菇切成粒，桃胶泡发后剁碎，锅中烧热油爆香香菇，下入桃胶翻炒，放入盐、蚝油、白糖、蘑菇精调味，用水淀粉勾芡出锅
3. 炒好的馅料放入羊肚菌中，外面插一根芦笋尖
4. 把上面的三种粉加入水调成糊，放入青红椒粒和做好的羊肚菌
5. 另起锅烧热油，油温5成热下入羊肚菌炸至定型，油温升高后复炸至外皮酥脆即可