 猪肉的烹饪方法很多，其肥瘦相间用来炒菜吃的话，是特别合适的，不像别的肉一样，有固定的烹饪方式。因而很多朋友，他们在买猪肉的时候，都会习惯性地去买纯瘦肉，要不就是购买五花肉，或者是猪蹄。但是你知道吗？猪身上除了这几个最常买的地方以外，还有6个不可多得的宝贝部位，是很多朋友都不知道的。  肉贩子他们在卖肉的时候，都会自己悄悄留下来吃，一般不会拿出来贩卖，只有懂行的人才会去买。如果你也喜欢吃猪肉，今天就让我来带你了解一下，这6个宝贝地方分别是哪些吧。以后我们在买猪肉的时候，就可以特地去询问一下肉贩子老板，看一看能不能买到这几个部位。  一、猪肝猪肝营养价值丰富，其富含丰富钙、铁还有多种的微量元素，相比较于猪肉的时候，猪肝的营养价值会更高，尤其是对于贫血的朋友来说，多吃一些猪肝的话，就能起到很好的改善贫血作用。除此之外，猪肝还是一道很不错的下酒菜，用来炒着吃，卤着吃的话，味道简直一绝。  猪肝虽然营养，但是其内部的杂质会很多，且富含血水。所以猪肝在对其进行食用之前，我们要先记得用啤酒，给它浸泡半小时，再用清水多淘洗几遍，直到清水变清为止时，才可以对猪肝进行食用。其次，在对猪肝进行烹饪时，尽量把猪肝加热的时间缩短一些，口感会更嫩口，不要加热太久，容易导致口感发柴。  二、猪肚猪肚是猪身上所有部位中，口感最为筋道的一个地方，因为猪的进食率是很高的，所以它的胃部工作就会很大，长时间的蠕动就会让猪肚的口感，变得非常有弹性。吃个猪肚鸡、爆炒猪肚的朋友，肯定都会爱上猪的这道美食的，且一头猪身上就只有一个猪肚，想吃这个部位的话，真的很看运气。  刚买回家后的猪肚，其味道是非常腥臭的，所以在对猪肚进行清洗的时候，我们要先用面粉去多抓洗一会儿，洗干净猪肚表面粘液以后，再用清水多清洗几遍，直到猪肚上的粘液被洗干净为止，才可以对其进行烹饪。虽然猪肚看着很恶心，但只要你清洗干净了，味道绝对杠杠的。  三、猪苦胆提到猪苦胆，相信很多朋友都没有吃过吧！还记得以前家里过年杀年猪时，猪苦胆会被老一辈的人们，用来泡酒喝掉。口感特别苦的猪苦胆，为什么会受老一辈人们的喜爱呢？因为朱苦胆有很好的止咳平喘，清热解毒，促进消化等等作用，营养价值极高。  现在我们在市场上，所能买到的所有猪肉中，一般都是不带苦胆的。因为这些苦胆会被集中收购，然后被一些厂家带走，用来制作成中药。所以想要买到猪苦胆的话，一般都要提前预定，否则就算是你逛完整个菜市场，也不可能买到猪苦胆。  四、猪尾巴猪尾巴也被称之为“节节香”，因为它的口感是非常脆口的，里面有非常多的脆骨，喜欢吃猪尾巴的人都知道，他可是一道非常不错的下酒菜。一头猪身上就只有一根猪尾巴，其重量也不会超过三两，想要凑齐一盘菜的话，少说也得要两三根以上。物以稀为贵，所以很多卖肉的老板，都会把猪尾巴留着自己吃，不会拿出来卖。  猪尾巴的吃法是非常丰富的，但是在众多的吃法中，我觉得卤猪尾巴才是一绝，用卤水把猪尾巴卤上两个小时，再给它泡上两个小时，那味道别提有多香了。平时自己在家想做卤猪尾巴的话，是根本不可能的，一般都是到外面的卤食店去进行购买，一斤猪尾巴就要八十几块，实在是太贵了。  五、猪腰子爆炒腰花这道美食，一直都是很多饭店的招牌菜，作为一个爱吃猪腰子的我来说，每次去饭店吃饭的时候，都会点上一盘炒猪腰。但是在外面吃炒猪腰的话，实在是太贵了，一份就要几十块。虽然价格贵，但也没有办法，因为在菜市场想自己买到猪腰的话，是非常困难的，10次有9次买不到。 一头猪身上的两个猪腰子，大概也就只有六两重，要是把它打理以后，其剩下的重量大概就只有4两重。所以很多饭店老板，他们都会提前到肉摊上，把这些猪腰给收购掉，这样一来想买到猪腰的话，就会非常困难，一般情况下只有在早晨特别早的情况下，你才能买到最新鲜的猪腰。 六、护心肉提到护心肉这个部位，相信很多朋友都没听说过，因为这个部位的肉非常少，一头猪身上大概就只有一斤重不到。这块猪肉主要作用是保护猪的心脏，所以它的肉质就会非常Q弹，且有嚼劲，用来爆炒着吃的话，味道是非常香的，所以一般卖肉老板，都会留着自己吃，而不拿出来卖。 还记得有一次我去买菜的时候，就遇到了一小块的护心肉，一问价格居然要30多块钱一斤，这可是正常猪肉价格的两倍，所以说护心肉，是一块不可多得的宝贝。这块肉在烹饪的时候，做法还非常的简单，只需搭配一些青椒，再用大火爆炒几分钟，就可以食用了。如果你以后买肉时遇到这块肉，一定要买上一块，回家尝一尝。 以上6个部位，就是我认为的猪身上，不可多得的6个宝贝部位。不知道对于其他的猪肉部位，各位看官有没有更好的看法呢？如果你是一个十足的吃货，那么以上这6个猪的部位，你一定要记得尝一尝，味道杠杠的。 |
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